做糖環(huán)需要放糯米粉和粘米粉混合做才酥脆，并且在做的時候多放白糖，因糯米粉含有大量的淀粉，油炸時候比面粉更易酥脆，而加入大量的白糖，則是避免糖環(huán)吸水變軟。做好后盡量密封放入冰箱保存。
1、準備好糯米粉、黃糖水，把黃糖用萬剁碎，放入冷水里，攪至溶化。
2、然后放入1小半糯米粉攪至無顆粒狀。
3、然后小火調制米糊狀，要不停的攪動。
4、然后倒入大點的盤子里，慢慢加入剩于的粉，和成粉團，靜止15分鐘。
5、取一點粉團搓成細長條，在兩頭黏住搓圓。
6、把一頭捏個花形，再把另外一頭，疊過來，整理一下按壓接口黏住，依次做完。
7、鍋預熱，倒入小半鍋油，油溫七成熱時，轉中小火把糖不放下去慢慢炸至金黃，要不停的翻面，炸至金黃，撈出即可。
