下邊好吃。
甘蔗食用部位為莖稈，依靠甘蔗葉的光合作用和呼吸作用，根吸收的水分和礦物質才得以不停地向莖的尾部、葉運輸，而多余的有機物不停地往下運輸，所以甘蔗的下部有機物越積越多，其中糖分的集聚就是依靠有機物來實現，因此甘蔗的下邊比上邊要甜，也就是說是越靠近底部的甘蔗部分就越甜。
不是。
買甘蔗時并不是說那種越粗的甘蔗就越甜，也不是越細越好，而是要選擇那種粗細適中的甘蔗，因為一般體型太粗的甘蔗很有可能是空心蟲蛀的，起來沒那么甜；而太細的甘蔗里面的果肉很少，汁水也比較少，所以大家下次挑甘蔗時，最好選擇粗細均等的甘蔗更好吃。
甘蔗越粗，說明越成熟，發生生理性脫水后容易空心，水分不足，并不好吃。而細甘蔗成熟度低，沒有積累足夠的糖分，味道不甜，因此不粗不細的甘蔗才是最好的，剛好能用虎口掐住，直徑4厘米左右。另外優質的甘蔗上下一樣粗細，筆直不彎曲，而長彎了的甘蔗一般不好吃。
和葡萄、藍莓等水果一樣，甘蔗的表皮如果有白霜，說明甘蔗越新鮮，富含水分，汁水多，味道甜，如果表皮粗糙，有黑斑，基本上都不好吃；如果表皮顏色暗淡，沒有光澤，這種甘蔗一般都是不新鮮的，由于保存時間長，失去了水分，有些甚至腐壞了，有霉味或酸味，不能買。
關節少且每一節都一樣長，這種甘蔗是最好的，汁多味甜。如果關節又多又短，說明甘蔗不好吃，一般汁水和營養都不夠；如果甘蔗發生了彎曲，一般不是蟲蛀了，就是有病變。
注意
如果是削了皮的甘蔗，那么新鮮優質的甘蔗，肉都是淡黃色的，說明含的蔗汁很多；如果顏色異常，發紅、發黑，那一定是壞掉了不能買。
甘蔗含有大量的纖維素，且十分粗糙，人的口腔黏膜十分脆弱，在大量咀嚼甘蔗時，其中的粗纖維會容易劃傷口腔，而口腔中的細菌感染創口時可能會導致出現口腔潰瘍。
在咀嚼甘蔗時，其中的粗纖維很容易蜇傷舌頭上嬌嫩的組織，另外，甘蔗中含有大量的糖類物質，它會與舌頭上的唾液發生反應，將糖分轉化為麥芽糖，當攝入糖分過多時，就容易***舌頭上的組織，導致舌頭起泡。
甘蔗是一種含糖量很高的食物，食用過多甘蔗時，其中的糖分會在口腔內滯留，引起大量的細菌滋生，侵害牙齒，從而可能會誘發或加重齲齒癥狀，所以為了避免這種情況，建議在食用甘蔗后及時漱口。
甘蔗含有豐富的糖分，人體食用過多甘蔗的話，會導致糖分無法完全分解消耗，就會以脂肪的形式堆積在體內，長期下來，就容易導致人長胖。
吃多任何食物都會加重腸胃負擔，甘蔗也不例外，而且甘蔗還是寒性食物，多吃會***腸胃出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
