各有各的好，根據自身實際需要選擇即可。
由于山藥和山藥豆都是薯蕷科植物，因此很多人覺得兩者一樣，但其實山藥味甘性平，肺、脾、腎經，主要作用是補脾養胃、生津益肺以及補腎澀精；而山藥豆味甘性溫，無毒，主要作用是補虛損、強腰腿、益腎等，兩者主治功能不一樣，因此適宜的人群也不太一樣，各有各的好處以及不足，不能片面的判斷哪一個更好，建議根據自身需求選擇合適的即可。
不可以。
由于山藥和山藥豆屬于同種植物，因此兩者營養成分可能相差不大，都含有大量的淀粉、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷等成分物質，由于價值比較高，但相對來說山藥的營養價值較山藥豆更高一些，滋補作用也會更強，屬于兩種不同的食物；其次就是兩者食用方式以及口感也不一樣，所以山藥豆是不可以代替山藥的。
山藥豆是一種藥食同源的食物，口感綿軟，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值是很高的，在生活中深受歡迎，吃法是比較多的，可以清蒸、煮湯、爆炒等，無論是哪種吃法都可以使人體很好的吸收山藥豆的營養，根據自身需求進行選擇即可。
以下人群不宜吃山藥豆：
1、山藥豆中的維生素以及纖維素含量較高，因此便秘人群是不宜吃的。
2、山藥豆中的淀粉比較多，而淀粉可以在人體中轉化葡萄糖，因此糖尿病患者要少吃。
3、山藥豆里面的成分可以合成睪丸激素和雌激素，因此前列腺癌的男性或者乳腺癌的女性最好不要吃山藥豆。
