煮八寶粥的時候，不能直接放淀粉進去，一定要用涼水先攪拌開做成勾芡，等到八寶粥快出鍋的時候，邊加入勾芡邊攪拌使之均勻融合，再調至小火慢慢燉煮才可以。如果想做口感粘稠的八寶粥，最好將谷物和水以1：10的比例加入鍋中最佳。
煮八寶粥的時候，為了讓八寶粥煮出來更粘稠，有時候我們就會加入淀粉，使八寶粥的質地粘稠，口感更佳香甜可口。因此煮八寶粥的時候，先要用淀粉用涼水攪拌開，然后在八寶粥煮熟的時候，邊倒入勾芡邊進行攪拌，然后小火繼續煮。
放淀粉之前一定要用涼水先攪拌開，如果直接倒入淀粉會使八寶粥質地不均勻，有些淀粉還不能攪拌均勻，從而影響了八寶粥的口感;而且一定要用涼水勾芡，如果用熱水就攪拌不開了;勾芡的時間也有技巧，必須在快出鍋的時候加入。
除了煮八寶粥的時候，加入勾芡使八寶粥更加粘稠的***，煮八寶粥前，按照正確的比例也可以煮出粘稠適宜的粥。一般煮八寶粥前，谷物和水的比例最好為1：10，如果想做稍微稀一點的八寶粥可以水多加點，一般以1：13的比例就可以了。
