魚(yú)肉可以冷凍。將魚(yú)放入冰箱前，應(yīng)及時(shí)將魚(yú)鱗、腮及內(nèi)臟去掉，然后用布袋或塑料袋嚴(yán)密包裹起來(lái)，然后直接放入冰箱進(jìn)行冷凍，可保存四個(gè)月左右。雖然魚(yú)通過(guò)冷凍可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，但冷凍時(shí)間越長(zhǎng)，口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低，因此建議在短期內(nèi)將其食用完畢最佳。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、含有豐富的完全蛋白質(zhì)：魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。

2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸：魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)（胖頭魚(yú)）只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。

3、無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高：海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。