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正宗地三鮮的做法如下：
1、蔬菜洗凈；
2、茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片；
3、鍋內放油燒至五成熱，放入土豆塊炸制；
4、當土豆塊表面鼓脹起來，并漂浮在油面上，呈金黃色就炸熟了；
5、撈出瀝干油分；
6、油再燒熱，放入茄子塊炸制；
7、炸金黃色后撈出瀝干油分；
8、鍋內留底油，放入蒜片爆香；
9、將三種蔬菜放入煸炒片刻；
10、放入調料調味；
11、翻炒均勻即可出鍋。
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