水果知識

水果存放常識如果是水果正熟，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為店里添上幾分迷人的味道。

一般來說，適合水果的保存溫度介于7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗显鷰讉€小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。

不是每一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，水果品質(zhì)和風(fēng)味也受到破壞。

1.基本上，水果應(yīng)該要現(xiàn)削現(xiàn)吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應(yīng)該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2.硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進(jìn)冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋后再放進(jìn)冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內(nèi)，外殼會乾硬，并影響到果肉風(fēng)味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進(jìn)冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。

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水果營養(yǎng)知識

水果營養(yǎng)知識

水果營養(yǎng)知識，水果是我們生活中常見的休閑食物，含有大量的水分，不僅味道可口還營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需，很多人喜歡吃水果來呵護(hù)肌膚，以下分享水果營養(yǎng)知識。

水果營養(yǎng)知識1

荔枝

荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。當(dāng)年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。

功效

常食荔枝能補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。

適合人群

除有上火癥狀的人外均可食用。尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用。貧血、胃寒和口臭者也很適合。

適用量：每天300克以內(nèi)，兒童5顆足矣。

溫馨提示不宜一次食用過多或連續(xù)多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。千萬不要學(xué)古人“日啖荔枝三百顆”。大量食用鮮荔

枝，會導(dǎo)致人體血糖下降、口渴、出汗、頭暈、腹瀉，甚至出現(xiàn)昏迷和循環(huán)衰竭等癥，醫(yī)學(xué)上稱為“荔枝病”，即低血糖癥。上火的人不要吃荔枝，以免加重上火癥狀。

甘蔗

甘蔗歸肺、胃經(jīng)，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質(zhì)，在南方人們習(xí)慣用它來煲制各種糖水，清甜并帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。

菠蘿

菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果，如果在居室內(nèi)放上一個，則會清香滿室。

功效

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處。因此，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴?！安ぬ}朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白質(zhì)和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。如果你炎癥、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時，適當(dāng)多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎、高血壓病患者有益。中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。

常見水果營養(yǎng)知識

車?yán)遄?/p>

車?yán)遄又饕侵府a(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家的個大、皮厚的進(jìn)口櫻桃。它們都呈暗紅色、果實(shí)碩大、堅(jiān)實(shí)而多汁、入口甜美。車?yán)遄颖环Q為"水果鉆石"其含鐵量特別高，位于各種水果之首。常食車?yán)遄涌裳a(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

藍(lán)莓

藍(lán)莓的.果實(shí)是高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。藍(lán)莓是人體抗氧化的第一衛(wèi)士，具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為"超級水果"?被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。

火龍果

火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。

麒麟瓜

西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風(fēng)下血、血痢。西瓜果肉(瓤)味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng);具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。

水果營養(yǎng)知識2

水果的營養(yǎng)價值

1、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿。

2、在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

3、減緩衰老：在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。

4、減肥瘦身：有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

5、保養(yǎng)皮膚：人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發(fā)胖，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。

6、癌癥的天敵：平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺【癌】，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。

水果營養(yǎng)知識3

如何鎖住水果的營養(yǎng)

盡可能選當(dāng)季水果

挑選新鮮的水果是保證營養(yǎng)的首要保證。

最好選擇當(dāng)季的水果，這時的果蔬不僅口味最好，而且營養(yǎng)價值也更有保證，如果可以的話，最好到采摘果蔬的農(nóng)民處直接購買，又或是干脆自己現(xiàn)摘現(xiàn)買。

巧妙處理

為了避免食入農(nóng)藥，處理果蔬的時候應(yīng)該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。

而且要注意不要隨意切掉蔬果的營養(yǎng)部位，比如說菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。

巧妙搭配

少量脂肪有利于促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收。

趁新鮮吃

水果買回來以后應(yīng)在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質(zhì)。另外，如果把水果切開做沙拉或點(diǎn)心，也應(yīng)該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而造成流失。

不同的水果的價值

經(jīng)常熬夜吃木瓜黃梨

木瓜和黃梨的糖分高，而且有助于消化。呂莉菱說，如果經(jīng)常熬夜，身體中的酶會減少，對消化系統(tǒng)有一定影響，這兩種水果可作為補(bǔ)充。此外，黃梨包含的抗氧化劑有助于傷口愈合。

柿子包含維生素A，對眼睛和呼吸管道的健康有一定幫助。

雖然柿子也包含鐵質(zhì)，但其分量不多。一個柿子僅有0.2mg鐵質(zhì)，而一顆干棗卻有高達(dá)2.6mg鐵質(zhì)。和水果中的鐵質(zhì)比較，紅肉中的鐵質(zhì)更容易被人體吸收。

香蕉：司機(jī)可多吃點(diǎn)

香蕉含有豐富的鉀，可有效抵抗陽光對人體的傷害。此外，香蕉也有助于緩和緊張的情緒，減低疲勞，司機(jī)不妨多吃。有些人認(rèn)為，咳嗽時不可吃橙，否則咳嗽會越來越嚴(yán)重。多吃橙其實(shí)是有助于排痰，能讓咳嗽更快痊愈。

把蘋果和蜜瓜放入水中加熱，雖然會流失一些營養(yǎng)成分，但卻可以讓果肉中的蘋果膠更容易被身體吸收，從而更有效增加肌膚的彈性。

奇異果包含的維生素C是橙的一倍。維生素C可有效增強(qiáng)免疫能力，對老人和小孩特別有幫助。

飯前飯后吃水果差別不大

水果究竟要飯前吃還是飯后吃并沒有分別。不過，水果含有大量果酸，空腹吃或會引起不適。至于飯后是否要等食物消化才吃水果，呂莉菱表示并沒有這個必要。

榴蓮和橘子不能一起吃

榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，而橘子中的橙酸會導(dǎo)致這些蛋白質(zhì)結(jié)成硬塊，消化起來更不容易。此外，從外地進(jìn)口的橘子，當(dāng)?shù)夭烧獣r并未熟透，因此果酸含量更高。

水果的知識有哪些

蘋果

一日一蘋果，

醫(yī)生遠(yuǎn)離我

脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃

含最多果糖、有機(jī)酸、果膠、微量元素

1．果膠：屬于可溶性纖維，促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出；

2．微量元素：鉀擴(kuò)張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

3．可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。

4．蘋果皮＋數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。

5．可減梨之寒，強(qiáng)化潤肺潤胃。

木瓜

萬壽果

味甘、性平、微寒

蛋白分解酵素。

1．所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春。

2．蛋白酵素有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對消化系統(tǒng)大有裨益。

3．助消化之余能消暑解渴、潤肺止咳，對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。

熟木瓜＋柿餅煎服，可治氣喘性咳唆

熟木瓜去皮＋蒸熟＋蜜糖，治肺燥咳嗽

生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。

木瓜煮魚尾或豬蹄，促進(jìn)乳汁分泌。

西瓜

性質(zhì)寒涼

胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。

強(qiáng)壯實(shí)熱之人適宜。

不慎吃多了見暈作悶，可含一片生姜解救

梨

百果之宗

清熱佳品

性質(zhì)帶寒

體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。

天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進(jìn)口啤梨更寒涼。

吃多了咽喉痛

南北杏、梨（帶寒）＋銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口干。但較適合本身帶實(shí)熱、或虛火需要清熱之人。

南北杏、梨（帶寒）＋川貝母9克煮糖水，強(qiáng)補(bǔ)肺氣。

南北杏、梨（帶寒）＋百合煮糖水，養(yǎng)陰安神。

芒果

不宜多食

有藥用價值

性平味甘、解渴生津。

性質(zhì)帶　濕　毒、有皮膚病或腫瘤、避免進(jìn)食

（濕疹／流膿／婦科?。[／腳氣－－濕者再進(jìn)食芒果會加重）

未熟的可能治過敏

哮喘禁忌。

少數(shù)的富含蛋白質(zhì)水果之一，多吃易飽。

1．益眼、潤澤皮膚。

2．解毒消滯、降壓。

3．止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。

蔬菜的一些小知識

蔬菜小常識：蔬菜里含有許多維生素，，例如：維生素A、維生素B、維生素C等等，但是新鮮的蔬菜；而高溫加熱之后，其維生素的含量已經(jīng)降低很多；而高溫加熱之后的蔬菜，主要是纖維素

韭菜具有壯陽的作用

南瓜具有升壓、止喘的作用，高血壓的人要少吃。

△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋蔥頭、柿子椒具有溫里的作用，發(fā)熱的人要少吃。

△山藥、山藥蛋具有補(bǔ)氣的作用，失眠的人要少吃。

△茄子、扁豆、豇豆、荷蘭豆、毛豆具有行氣的作用，腹瀉的人要少吃。

△香椿具有安神的作用，從事敏捷工作的人要少吃。

△菜花、百合具有滋陰的作用，水腫的人要少吃。

△菠菜、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人要少吃。

△薺菜、空心菜、黃花菜具有止血的作用，有血栓的人要少吃。

△莧菜、卷心菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人要少吃。

△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜筍、冬瓜、葫蘆瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血壓、口干舌燥的人要少吃。

△香菜具有發(fā)汗的作用

△靈芝、冬筍、紫菜具有化痰的作用，癌癥病人要少吃。

△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人要少吃。

△絲瓜、蕨菜、蘆薈具有活血的作用，癌癥病人不能吃。

維生素小知識化學(xué)合成的維生素具有化學(xué)藥物的通性——藥源性毒性。據(jù)說，俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，長期口服化學(xué)合成的維生素，可以造成癌癥的發(fā)生，并導(dǎo)致致命的結(jié)果。他們通過對于17萬個食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、胰腺癌以及肝癌患者進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每日食用一定量的化學(xué)合成的胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E以及硒的藥物，不會改善癌病人的病情，反而會使患者的病情惡化，但是我們吃天然的維生素卻無此問題。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些定量服用化學(xué)合成維生素的患者，比那些從未服用化學(xué)合成維生素的患者死亡率高出30％以上。但是，調(diào)查人員也發(fā)現(xiàn)，一些含維生素自然食品，如水果和蔬菜并不會對于病人造成不利影響，反而為人體的整個組織的健康發(fā)揮積極作用。

因此吃水果是最好的補(bǔ)充維生素的辦法。

水果小知識：

△核桃是壯陽的，但是癌病人不要吃；否則腫塊就會長大。

△枇杷、銀杏是止咳的，但是不咳嗽不要多吃；否則就會頭暈腹脹。

△荔枝是溫里的，但是癌病人不要吃；否則腫塊就會長大。

△大棗是補(bǔ)氣的，但是不疲乏不要吃；否則就會失眠。

△橄欖、羅漢果是清熱的。

△香櫞、佛手是行氣的，但是不腹脹不要吃；否則就會拉稀。

△龍眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否則就會嗜睡。

△檸檬是滋陰的，但是癌病人不要吃；否則腫塊就會水腫。

△芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃；否則就會更加便秘。

△芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃；否則就會產(chǎn)生子宮肌瘤。

△酸藤果是補(bǔ)血的，但是血黏稠的人不要吃；否則就會發(fā)生血栓。

△西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃；否則就會增加血黏度。

△椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否則就會多汗傷陰。

△金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，但是癌病人不要吃；否則就會造成腫塊破潰。

△梨子、香蕉、無花果、桑椹子、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結(jié)腸炎的人不要吃；否則就會洞瀉不止。

△桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃；否則就會造成腫塊轉(zhuǎn)移。

△香榧子、榛子、檳榔是殺蟲的，但是肝炎病人不要吃；否則就會造成肝損害。

有人說，桃子保人杏傷人，李樹底下埋新墳，似乎桃子最安全。

其實(shí)蘋果的藥性最平和，最適合一般人使用。

其他小知識平時少吃大塊的肉，因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人吃進(jìn)大塊的肉，最多只能吸收30％，而其余的70％在結(jié)腸內(nèi)形成了糞便，這種肉類的糞便經(jīng)過發(fā)酵，就會產(chǎn)生許多有害的化學(xué)產(chǎn)物。。這些毒素就會使人發(fā)生自體中毒。自體中毒的近期表現(xiàn)就是疲乏煩躁、食不甘味、便秘上火、小病不斷，甚至全身骨骼疼痛，而遠(yuǎn)期表現(xiàn)就是快速衰老而短命。所以要少吃，最好燉湯，燉的時間長一些，容易吸收。

平時多吃粗糧，什么叫粗糧？粗糧有小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞；黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆；紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。什么叫細(xì)糧？細(xì)糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。

味精咱們也要少吃，味精是日本人發(fā)明的，以前咱們國家沒有味精，提鮮的話可以放點(diǎn)糖。還有注意不要給小孩吃些超市里買的小零食，上面一般都有些添加劑，比如苯甲酸鈉，甜蜜素，化學(xué)香精，抗氧化劑，乳化劑等等，雖然不是毒藥，但也絕對不是好東西，小孩身體和大人不一樣，更容易受影響。比如說：果汁飲料，新縣果汁非常容易變質(zhì)，所以一定會加防腐和抗氧化的東西。

注意平時用的塑料袋，一般的顏色均勻比較透明，質(zhì)量比較好的，還是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，比如超市里的方便袋，那些一般的質(zhì)量差的，可能都是個體小作坊生產(chǎn)的，質(zhì)量差，很不衛(wèi)生。有可能直接用醫(yī)療垃圾，工業(yè)塑料垃圾生產(chǎn)的。

豆?jié){多喝，豆腐要少吃點(diǎn)，因?yàn)辂u水和石膏都是有毒性的東西。

老年人腰腿疼，最好負(fù)重鍛煉，增強(qiáng)肌力，每天吃大量的鈣片沒有效果。其實(shí)人體有自動調(diào)節(jié)吸收鈣的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的鈣都被排泄了，而且中國北方地區(qū)飲用的是硬水，其中已經(jīng)含有大量的鈣離子。

為了使自己強(qiáng)壯，有些人堅(jiān)信吃補(bǔ)藥有益免疫力。其實(shí)許多補(bǔ)藥只是促進(jìn)了身體的消耗，加速新陳代謝，這就是有些人越吃補(bǔ)藥越虛弱的原因：吃人參使精神興奮；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使***旺盛等，但是并不能強(qiáng)壯身體。因此花了很多錢，反而制造了代謝失調(diào)。

慢性貧血的病人，每天吃點(diǎn)兒豬肝、牛肝、血豆腐就能改善貧血狀態(tài)，而不必定期輸血，或者打補(bǔ)血針以及吃補(bǔ)血藥。因?yàn)樨i肝、牛肝、血豆腐含有大量的鐵蛋白。而鐵蛋白是人體合成血紅素的重要原料

買奶粉要看成分，如果寫著蛋白質(zhì)含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖

糖尿病和血粘稠的病人要喝魚湯和牛肉湯（燉得非常爛的）；還要吃肉皮凍。肉皮屬于角蛋白，具有極好的滋陰作用。

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