胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜產中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省，全國各地廣泛栽培。下面一起來了解了解胡蘿卜的營養價值吧!

胡蘿卜的營養價值：

1.有利健康長壽

胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的.α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

3.增強免疫功能

胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

4.益肝明目

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

5.通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

6.抗過敏

日本科學家發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

7.美麗容顏

德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

8.預防感冒

胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

胡蘿卜的做法大全：

胡蘿卜汁

材料：胡蘿卜150克，雞蛋50克，蜂蜜5克，香油3克

做法：

1.1.將胡蘿卜切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀取汁

2.2.將水燒開

3.3.將雞蛋打碎，倒入沸水中

4.4.再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油

小訣竅：榨成汁纖維素沒有了,營養減少了.營養會流失。

胡蘿卜炒肉

材料：胡蘿卜1個，肉2兩，蒜頭2個

做法：

1.胡蘿卜切絲，肥肉切細絲，瘦肉切絲蒜拍碎

2.胡蘿卜放鍋里翻炒2分鐘左右，有點酥軟后盛起。

3.油鍋7分熱后放入肥肉，炸出油后，微黃，放入瘦肉絲，肉泛白后加入蒜，再加入胡蘿卜，放上些鹽，翻炒，適當時候淬些水。

4.翻炒1分鐘，放點雞精，裝盤，如果有蔥花可以放點。

胡蘿卜炒雞蛋

材料：雞蛋兩個，胡蘿卜兩小根，花生油，鹽，醬油，胡椒粉，蔥，姜，蒜

做法：

1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散

2.炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用

3.鍋內放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒

4.放點胡椒粉和少許醬油調味

5.加入炒好的雞蛋炒勻

6.最后加鹽和蔥花炒勻即可

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胡蘿卜有什么營養價值？

胡蘿卜有很高的營養價值，其中最重要的營養價值就是胡蘿卜素和維生素C。針對這兩種營養元素，我們對胡蘿卜的吃法也有所區別。簡單來說，如果想攝入更多的維生素C，建議生吃胡蘿卜，如果想更好地攝入β胡蘿卜素，那么把胡蘿卜炒熟吃更合適。

胡蘿卜的營養價值在胡蘿卜的營養價值中，最主要的就是胡蘿卜素。每100克胡蘿卜，就含有4130微克的胡蘿卜素，我們攝入胡蘿卜素之后，會轉換成維生素A，有補肝明目、治療夜盲癥的作用，還能促進骨骼生長，所以小孩子多吃胡蘿卜對視力發育、體格發育都很有好處。胡蘿卜還含有豐富的維生素C。我們都知道，維生素C同樣是一種很重要的微量元素，它能夠增強我們的免疫力，預防感冒等疾病的產生，而且還能抑制黑色素生成，對愛美的小仙女來說有美白養顏的作用。此外呢，胡蘿卜還含有植物纖維、葉酸、賴氨酸、多種氨基酸等各種營養元素。總而言之，多吃胡蘿卜對人體健康肯定是有很大好處的。

不同吃法對營養價值的影響。胡蘿卜雖然營養豐富，但是它的吃法會很大程度上影響這些營養元素。如果想要補充胡蘿卜素的話，建議把胡蘿卜炒熟吃比較合適。這是因為兩點：第一，胡蘿卜素是脂溶性的，也就是說要借助油脂幫忙，人體才能把胡蘿卜素吸收進去。第二，經過加熱之后，胡蘿卜的細胞變軟，細胞透性上升，進入小腸后悔提高胡蘿卜素在人體轉化成維生素A的效率，使它更容易被人體吸收和利用。如果想要通過吃胡蘿卜來補充更多的維生素C的話，建議生吃，這樣胡蘿卜里的維生素C以及其他微量元素不容易被破壞，我們可以直接攝入進去。

吃胡蘿卜的注意事項雖然說炒胡蘿卜很有營養，但我們也要注意，不要放太多油，也不要長時間烹煮。如果用大量油來炒，并且長時間烹煮的話，會讓一些懼怕高溫的維生素以及遇熱易分解的營養物質全部流失，并且會讓菜肴的油脂含量過高，反而會對身體造成負擔。此外，胡蘿卜的皮千萬不要削。胡蘿卜素主要存在于皮下，如果削掉了就等于把大量胡蘿卜素去掉了。菜市場里買的胡蘿卜，大多都已經經過了菜農的初加工，本身就已經去掉了一層薄薄的皮，因此我們買回來之后就不要再去削皮了。

以上就是關于胡蘿卜的一些小知識。簡而言之，胡蘿卜營養價值很高，不論生吃還是熟吃，我們都可以攝入一定量的營養元素。烹飪的時候，大家要注意三點，不要削胡蘿卜的皮，炒的時候油不要放太多，不要炒太久，這樣胡蘿卜就會對我們的身體帶來很大益處啦！

胡蘿卜的營養價值？

胡蘿卜在我們的平時生活中是非常常見的一種蔬菜，并且味道也是非常鮮美的。

同時胡蘿卜的營養物質也是非常全面的，也對我們的身體有一個特別強大的作用。

1.益肝明目，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可以治療夜盲癥。

2.增強免疫功能，胡蘿卜素可以轉變成維生素，a有利于增強機體的免疫功能，同時也會在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，所以胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫功能，間接地消滅癌細胞。

3.胡蘿卜中含有植物纖維吸收水性比較強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可增強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

所以胡蘿卜的作用是非常強大的，我們一定要好好地在平常的生活中多吃一點胡蘿卜。

紅蘿卜的營養價值

紅蘿卜就是指胡蘿卜紅蘿卜是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養。紅蘿卜用油爆炒是最好的食用方式

胡蘿卜，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

據有關資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。

中醫學認為，B胡蘿卜素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿卜具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

胡蘿卜洗凈削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營養倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙咸甜隨意；而胡蘿卜榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經科學技術加工提煉便可成為一種營養、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現代飲品中的一支獨秀。

胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

但胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

吃胡蘿卜時，炒或者燉要比生吃胡蘿卜素吸收率更高，

可以多吃,無害!

它有更多讓你一生都健康的營養價值:

1.讓雙眼明亮動人

好奇紅蘿卜為什么可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營養素。

2.預防癌癥

美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿卜的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組也在實驗中發現，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內75%的致癌細胞。一份發表于癌癥研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預防攝護腺癌的一個好***。

3.抗氧化

紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

4.讓皮膚漂亮

β胡蘿卜素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

5.調節免疫功能

紅蘿卜的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。

6.預防感冒

研究顯示當體內的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

7.預防心血管疾病

荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發現β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。

8.預防便秘

其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

9.促進新陳代謝

紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為你的減重計劃加分！

紅蘿卜各種體質都可食用

紅蘿卜始于味甘性平的食材，任何體質皆能食用，不會對身體造成負擔。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或者當令的竹筍一起食用，都具有中和食材調性的效果。

胡蘿卜有什么營養價值

胡蘿卜的營養成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。

擴展資料

挑選胡蘿卜

一、挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

二、不要挑選太過大的，中等偏小的就可以

三、顏色很自然的橘黃色

四、胡蘿卜葉子是翠綠色的。

參考資料來源：百度百科-胡蘿卜

好了，關于胡蘿卜的營養價值和一根胡蘿卜的營養價值的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。