作者?|?劉方益
來源?|?長江商報(bào)
導(dǎo)語：呷哺把未來押在了湊湊上。
創(chuàng)始人賀光啟重新掌舵后，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺尚未走出困境。
8月15日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺(00520.HK)發(fā)布盈利預(yù)警公告，稱受新冠肺炎疫情影響，公司上半年預(yù)計(jì)凈虧2.7億元至2.9億元。
2021年，呷哺呷哺的核心管理層發(fā)生變動(dòng)，創(chuàng)始人賀光啟重掌帥印后表示，將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動(dòng)挽救品牌。
呷哺呷哺在2021年關(guān)掉了229家門店，然而，賀光啟關(guān)店容易卻開店難。
今年3月份，呷哺呷哺預(yù)計(jì)2022年新開門店數(shù)量將會(huì)有156家，但在本次公告中，預(yù)測開店數(shù)量只有100家左右，減少約36%。
二級市場上，6月28日，呷哺呷哺股價(jià)創(chuàng)出4.53港元/股的階段新高后便步入下行通道，8月15日報(bào)收于3.19港元/股，近一個(gè)半月累計(jì)下跌近30%。
賀光啟重掌帥印開啟“斷臂止血”
1998年，賀光啟在北京西單開起第一家呷哺呷哺。2014年12月，呷哺呷哺在港股上市。
上市后的四年里，呷哺呷哺進(jìn)入業(yè)績爆發(fā)期，2015年至2018年，公司營業(yè)收入由24.25億元增至47.34億元，凈利潤由2.63億元增至4.62億元，幾乎實(shí)現(xiàn)了倍增。
然而，2019年，呷哺呷哺“變天”了。當(dāng)年，呷哺呷哺實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入60.3億元，同比增長27.4%；凈利潤2.88億元，同比減少37.7%。
2020年，呷哺呷哺營業(yè)收入54.55億元，同比下滑9.5%；凈利潤僅183.7萬元，同比下降99.36%。
截至2020年末，呷哺呷哺共經(jīng)營1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳，共計(jì)1201家。
整個(gè)2021年，呷哺呷哺收入61.47億元，同比增長12.7%；歸屬于上市公司股東的虧損總額為2.93億元，虧損原因?yàn)樵牧霞昂牟摹T工成本、物業(yè)租金、公共事務(wù)費(fèi)用等成本上漲。
呷哺呷哺在2021年也關(guān)掉了229家門店，疫情對于餐飲企業(yè)的沖擊確實(shí)很大。
截至2021年底，呷哺呷哺擁有183家湊湊餐廳，湊湊是呷哺呷哺旗下的火鍋?zhàn)悠放疲吒叨寺肪€。2022年8月10日，第200家湊湊門店在福建福州開業(yè)。由此可知在今年截至目前，湊湊火鍋只新增了17家門店。
但賀光啟對湊湊火鍋寄予厚望，并稱它是呷哺呷哺的第二條高增長曲線，他透露未來3年湊湊還將高速擴(kuò)張，每年新開80家至100家門店。
2021年，呷哺呷哺的核心管理層發(fā)生變動(dòng)，先是湊湊CEO張振緯離職，緊接著公司董事會(huì)罷免了行政總裁趙怡，公司創(chuàng)始人賀光啟親自擔(dān)任行政總裁，開啟了公司的變革之路。
面對多重頹勢，重掌帥印的賀光啟表示，將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動(dòng)挽救品牌。“近幾年呷哺呷哺走了不少彎路，包括選址、管理、定位等違背了呷哺呷哺作為大眾消費(fèi)為主的餐飲品牌的定位，因此決定今年不再拓展門店。”賀光啟表示，“這種斷臂止血的方式，是為了公司的持久經(jīng)營”。
賀光啟公布的改善措施中，對呷哺呷哺品牌本身比較關(guān)鍵的點(diǎn)在于，讓客單價(jià)保持在60元以內(nèi)，并計(jì)劃向二三線市場擴(kuò)張，吧臺、單鍋也將重新出現(xiàn)。
數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年，呷哺呷哺客單價(jià)分別為48.4元、53.3元、55.8元，2020年人均消費(fèi)突破60元，達(dá)到62.3元。
全年計(jì)劃開店數(shù)量減少36%
然而，進(jìn)入2022年，呷哺呷哺虧損的局面沒有改變。
8月15日，呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警公告，稱受新冠肺炎疫情影響，公司上半年預(yù)計(jì)凈虧2.7億元至2.9億元。
根據(jù)公告，截至今年6月30日止，呷哺呷哺6個(gè)月預(yù)期收入約為21.6億元，比上年同期減少約29%；同期凈虧則較去年同期0.47億元擴(kuò)大6倍，預(yù)期凈虧2.7億元至2.9億元。
對此，呷哺呷哺解釋稱，凈虧主要系今年上半年大部分地區(qū)餐廳仍受到新冠肺炎疫情影響，而無法充分營業(yè)。在營城市116個(gè)，其中受疫情影響城市92個(gè)，占比約79%，尤其北京、上海、深圳、天津等主要一線城市受疫情影響嚴(yán)重。
呷哺呷哺表示，集團(tuán)將持續(xù)密切關(guān)注市場狀況、檢視餐廳經(jīng)營情況，以及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，同時(shí)將采取多項(xiàng)措施增加餐廳運(yùn)營收入和精細(xì)化控制及管理各項(xiàng)經(jīng)營成本費(fèi)用，其中包括針對疫情的影響。
對此，呷哺呷哺指出，隨著各地疫情陸續(xù)緩解及本集團(tuán)將繼續(xù)推行各項(xiàng)經(jīng)營改善措施，加上本集團(tuán)財(cái)務(wù)狀況穩(wěn)健，營運(yùn)資金充裕，相信業(yè)務(wù)將會(huì)好轉(zhuǎn)，對未來發(fā)展充滿信心。
今年3月份，呷哺呷哺預(yù)計(jì)2022年新開門店數(shù)量將會(huì)有156家，但如今預(yù)測只有100家左右，減少約36%。
呷哺呷哺業(yè)績大降與整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)一致，并期待下半年業(yè)績好轉(zhuǎn)。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年上半年，餐飲收入為2萬億元，同比下降7.7%。線下門店反復(fù)停業(yè)和客流銳減，但無法節(jié)省租金和人力成本，讓大多數(shù)餐飲同行的業(yè)績都遭遇打擊。
8月14日晚間，海底撈（06862.HK）發(fā)布盈利預(yù)警。公告顯示，截至2022年6月30日止的6個(gè)月，海底撈預(yù)計(jì)收入不低于167億元，較上年同期下降不超過17.0%。
同時(shí)，海底撈2022年上半年凈虧損預(yù)計(jì)2.25億至2.97億元，上年同期凈利潤為9650萬元。
除了經(jīng)營業(yè)績承壓，呷哺呷哺在二級市場的表現(xiàn)也不盡人意，6月28日，公司股價(jià)創(chuàng)出4.53港元/股的階段新高后便步入下行通道。8月15日報(bào)收于3.19港元/股，近一個(gè)半月累計(jì)下跌近30%。
