甘藍，俗稱圓白菜、卷心菜、包菜，為十字花科蕓薹屬的一年生或二年生草本植物。葉子濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要的蔬菜之一。甘藍起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

甘藍含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵等維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維。甘藍的熱量和脂肪含量都非常的少，是減肥人群的理想食材。甘藍還富含甲硫丁氨酸，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。其豐富的抗氧化成分可以增強體內(nèi)的解毒能力，還可預(yù)防相關(guān)的慢性疾病。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K，可幫助我們補充維生素K，避免維生素K的缺乏。甘藍還可預(yù)防甲狀腺功能減退癥。

挑選甘藍時，好的甘藍應(yīng)該是葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。次一點的甘藍，結(jié)球不緊實，不新鮮，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。最差的甘藍是葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。