如果你剛剛開始接觸葡萄酒，想要選購(gòu)一瓶適合自己的獨(dú)酌佳釀；又或者是年關(guān)將至，你想要帶一瓶有排面兒且符合節(jié)日氣氛的葡萄酒去走親訪友，那今天這篇文章絕對(duì)是你的福音，小編傾囊相授入門級(jí)選酒知識(shí)，快快學(xué)習(xí)起來吧~
葡萄酒就是紅酒嗎？
比起葡萄酒，“紅酒”的稱呼在生活中似乎更加常見，并且許多小白已經(jīng)把紅酒與葡萄酒畫上了等號(hào)，其實(shí)不然。紅酒只是葡萄酒根據(jù)顏色劃分出來的一個(gè)分支，它還有兩個(gè)“好兄弟”：白葡萄酒和桃紅葡萄酒。三兄弟的差異主要取決于葡萄品種和釀造工藝。
紅葡萄酒需要果皮在發(fā)酵過程中提供美妙的紅色，自然只能用紅葡萄品種釀制。除了色素，果皮還會(huì)給紅葡萄酒帶來單寧，飲酒時(shí)口腔中澀澀的感覺就是單寧帶來的。
單寧豐富、陳年潛力出眾的2016年木桐酒莊紅葡萄酒
而在白葡萄酒的釀造過程中，酒液與果皮幾乎沒有接觸，所以白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄來釀造。白葡萄酒幾乎不含單寧，顏色也較淺，大多都呈淺黃色或檸檬綠色。
桃紅葡萄酒的釀造則復(fù)雜一些，常見的做法是讓紅葡萄的葡萄汁與葡萄皮短暫接觸以獲取淺淡的紅色。也有將白葡萄酒和紅葡萄酒混合變成桃紅葡萄酒的，但是這一做法相對(duì)少見。
2020年吉爾森酒莊雷司令桃紅葡萄酒
干紅的“干”是什么意思？
在買酒的時(shí)候，葡萄酒的背標(biāo)常常會(huì)出現(xiàn)“干紅”或者“干白”的字樣，這個(gè)“干”指的是葡萄酒中殘?zhí)橇康亩嗌佟?/p>
在釀造葡萄酒的時(shí)候，酵母將葡萄果實(shí)中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。不過，在大多數(shù)情況下，轉(zhuǎn)化并不完全，因而會(huì)有一些糖分殘留在成酒中，這一部分糖分叫做殘?zhí)牵≧esidualSugar）。根據(jù)葡萄酒中殘?zhí)橇繌牡偷礁撸梢园哑咸丫品诸悶楦尚汀敫尚汀胩鹦秃吞鹦汀Ｄ壳笆忻嫔洗蟛糠制咸丫贫际菍儆诟尚汀?/p>
2017年祈藤酒莊小滿勝甜白葡萄酒
你是否聽說過新世界和舊世界？
葡萄酒的“新舊世界”其實(shí)是根據(jù)地域、釀酒歷史和釀酒傳統(tǒng)等因素對(duì)世界上葡萄酒產(chǎn)國(guó)的一個(gè)劃分。
一般來說，歐洲及中東地區(qū)的舊世界產(chǎn)酒國(guó)如法國(guó)、西班牙、意大利和德國(guó)等，這些地區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造工藝更趨于傳統(tǒng)，葡萄酒法規(guī)和分級(jí)制度嚴(yán)格，出產(chǎn)的葡萄酒也更注重表現(xiàn)產(chǎn)地的風(fēng)土特點(diǎn)。
波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）
而新世界產(chǎn)酒國(guó)對(duì)于葡萄品種和釀造工藝沒有太多的限制，釀酒師在釀造葡萄酒時(shí)更加自由創(chuàng)新，因此葡萄酒風(fēng)格更加多樣，也相對(duì)更加易飲。
新舊世界并無高低之分，更多地只是代表了釀酒傳統(tǒng)及葡萄酒風(fēng)格上的不同。隨著葡萄酒市場(chǎng)不斷發(fā)展，新舊世界產(chǎn)酒國(guó)也會(huì)相互借鑒與學(xué)習(xí)，不斷為產(chǎn)出佳釀而努力。
酒標(biāo)上的年份指的是什么？
簡(jiǎn)單地說，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，因此每年成酒的風(fēng)格也會(huì)有所不同。但如今釀酒技術(shù)和設(shè)備都非常先進(jìn)，即使在天氣不夠理想的年份，釀酒師們依舊能夠釀造出品質(zhì)不錯(cuò)的美酒。
被精心呵護(hù)的葡萄果實(shí)（圖片來源：PierreAmadieu）
還有一點(diǎn)需要提醒，葡萄酒的年份并不是越老越好哦。任何一瓶酒都有生命曲線，在達(dá)到巔峰期之后它的香氣和風(fēng)味便會(huì)逐漸消散，因此，品味美酒也要注意把握好時(shí)機(jī)。
附贈(zèng)選酒小技巧
如果不清楚自己對(duì)葡萄酒的偏好，可以嘗試聯(lián)想一下你喜歡的食物和飲料：
如果平時(shí)喜歡清新的柑橘類果汁，那么口感清爽、酸度靈動(dòng)的白葡萄酒就很有可能成為你的新寵；
2014年丹柏貝酒莊美洛園長(zhǎng)相思白葡萄酒
如果你喜歡時(shí)不時(shí)喝上一杯黑咖啡或者濃茶，那么不妨試試單寧緊致、酒體厚重的紅葡萄酒，如來自意大利的巴羅洛（Barolo）以及法國(guó)波爾多的混釀紅葡萄酒。
2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒
在確定了自己喜歡什么類型的葡萄酒之后，可以借助全球知名葡萄酒大賽獎(jiǎng)項(xiàng)和知名酒評(píng)家的評(píng)分來挑選優(yōu)質(zhì)酒款。雖說人的口味喜好不同，評(píng)分并不能代表一切，但能較為直觀地給大家的選酒提供一些參考。
掌握了這些知識(shí)，你就是一個(gè)合格的葡萄酒入門級(jí)選手啦，別只是紙上談兵，快快選購(gòu)一瓶葡萄酒試試吧，遇到心儀的美酒佳釀可是一件十分幸福的事哦。
