萵筍和萵苣有什么區(qū)別，很多人不知道，看完以后就懂了，大家好，我是水墨尚食，今天跟教大家分清萵筍和萵苣的區(qū)別。
俗話說“三天不吃青，兩眼冒金星”，寧可三日無肉，也不可三日無青菜，由此可見蔬菜在日常菜譜中的重要性，蔬菜含有豐富的維生素、食物纖維以及各種礦物質(zhì)，對于身體營養(yǎng)的補(bǔ)充好處非常多，因此常聽到多吃蔬菜健康的說法。
而萵筍和萵苣是人們經(jīng)常食用的蔬菜之一，很多人卻弄不懂它們什么關(guān)系，今天就來說說看。
很多人認(rèn)為萵筍就是萵苣，萵苣就是萵筍，它們是同一種蔬菜，最初的時(shí)候我也是這么認(rèn)為的，直到前兩天跟一個(gè)菜農(nóng)大哥聊天，才知道它們不是同一種蔬菜，還是有很大區(qū)別的，接下來慢慢看你就會(huì)漲知識了。
萵筍不是中國本土蔬菜，原產(chǎn)地在地中海沿岸和西亞一帶，相傳是隋朝時(shí)期傳入中國，因?yàn)樗未侦苍谄洹肚瀹惥G》有記載：“咼國（今阿富汗、不丹地區(qū)）使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚”。
萵苣和萵筍是同一種蔬菜嗎？萵苣屬于菊科，一年生或二年生草本植物，分為葉用和莖用兩種，葉用也就是平時(shí)常見的生菜、油麥菜等，莖用就是指萵筍了，同時(shí)葉用萵苣還分為以下幾種：
1.散葉萵苣，它的葉片深皺而分裂，一般呈松散的鋸齒狀，生活中常吃的生菜、苦苣都屬于這個(gè)品種的萵苣，也稱為散葉萵苣。
2.結(jié)球萵苣，這種萵苣就像卷心菜，呈現(xiàn)圓球形或扁圓形，葉片平整而少皺，疊抱而成，較緊實(shí)，口感脆嫩，可以用來生吃涼拌或清炒，也叫結(jié)球萵苣。
3.直立萵苣，其葉片狹長而直立，松散的葉片頂端呈現(xiàn)尖形或圓形，這種最常見品種就是油麥菜，所以很多人覺得萵筍和油麥菜差不多。其實(shí)它們就是一家。
上面說完了葉用萵苣，下面再說說莖用萵苣，其實(shí)莖用萵苣就是指萵筍，它主要是肥大的肉質(zhì)嫩莖提供人們食用，不同品種的萵筍也有不同的顏色，一般有白色、綠色、紫色，葉片上又分為尖葉萵筍和圓葉萵筍。
萵苣和萵筍究竟有哪些區(qū)別呢？通過上面我們知道了，萵苣是一個(gè)統(tǒng)稱，意思就是萵筍一定是萵苣，而萵苣不一定是萵筍，就像玉米淀粉是生粉，而生粉不一定是玉米淀粉，也有可能是土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉等等，那么萵苣和萵筍究竟有哪些區(qū)別呢？
1.食用部位不同：一般萵苣多數(shù)是食用葉片部分，因此又稱為葉用萵苣，而萵筍主要食用莖部，稱為莖部萵筍。
2.食用季節(jié)不同：萵苣一般包含生菜、苦菊、油麥菜等品種，所以一年四季都有應(yīng)季的蔬菜，而萵筍不同，一般只有春天的時(shí)候才應(yīng)季。
3.挑選***不同：萵苣一般食用葉片部分，所以主要看葉片新不新鮮，有無爛葉黃葉等，而萵筍則要看莖部老不老，里面是否空心等。
挑選萵筍的小妙招萵苣一般食用葉部，在挑選的時(shí)候容易觀察，好挑選，這里就不過多介紹，而萵筍不同，萵筍看不到里面的肉質(zhì)，要是買到康心的就不好了，所以下面教大家挑選萵筍的***。
1.看外觀：在買萵筍時(shí)，要選擇外觀較直，粗細(xì)均勻，不抽苔，沒有爛葉的萵筍，一般這種萵筍生長比較好，更加可口。
2.摸手感：把萵筍拿在手中，相同大小下挑選比較重的，因?yàn)橹氐牟耪f明水分充足，太輕說不定有空心現(xiàn)象，也可以用指甲掐萵筍皮，如果老萵筍就難掐動(dòng)，嫩的可以輕輕掐動(dòng)。
3.聞氣味：大家都知道萵筍有一股特有清香味，新鮮的萵筍一般聞起來有濃郁的萵筍香味，反之放置太久的，清香味越淡。
4.看截面：菜市場賣的萵筍一般都會(huì)把底部切掉一部分，從這個(gè)橫截面我們看出萵筍片是厚是薄，要選薄皮的，優(yōu)質(zhì)萵筍的筍肉一般是青翠碧綠，遇到偏白色的就不要買了，可能還會(huì)空心。
水墨話語是不是沒想到萵苣和萵筍原來不是指同一種，還有這些區(qū)別，現(xiàn)在看完漲知識了，以后就不會(huì)弄錯(cuò)了，在挑選萵筍時(shí)我們也要注意不要買空心發(fā)焉的萵筍，可以按照上面分享的挑選技巧去買。
以上就是我今天分享的內(nèi)容，我是水墨尚食，一個(gè)愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及***技巧，就關(guān)注我吧！歡迎評論、留言、轉(zhuǎn)發(fā)，一起探討學(xué)習(xí)，今天的美食就分享到這里了，最后，感謝閱讀。
