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蓮藕微甜而脆，是老幼婦孺、體弱多病的滋補佳珍，具有清熱涼血、止血補血、減肥等功效。
這是一道很家常的菜，爽脆可口，在這個燥熱的夏天中來一道爽口的涼拌蓮藕，喚醒沉睡的味蕾，有喜歡的朋友們下面一起來看看如何操作吧。
食材：蓮藕
輔料：青椒、紅椒、姜
調料：食鹽、雞精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鮮露
1.下面開始準備食材
準備蓮藕一節，去頭，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化變黑。
蓮藕不要切太厚，太厚會影響口感。
2.下面開始準備輔料
青、紅椒切成粒，姜切成沫，放入盆中備用。
3.下面開始焯水
鍋中加入清水，倒入一勺白醋，水燒開之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分鐘。
撈出藕片，放到涼水中迅速降溫，防止藕片氧化變黑，然后撈出控水，擺到盤中備用。
把準備好的青、紅椒粒、姜末倒入盆中，放入食鹽、雞精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鮮露（辣鮮露在生活超市都能買得到）然后加入開水一勺，可以更好的化開調料，攪拌均勻，放置在藕片上。
好了，一道清涼爽口的涼拌蓮藕就做好了。
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