丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

茶葉可以存多久，一直都是熱議的話題。

說到一款茶葉可以存放的時(shí)間。

相信不少人都有自己的見解。

前段時(shí)間，聽某人說喝過十年，二十年的老綠茶，這就太夸張了。

綠茶，真的可以存那么久嗎？不會(huì)變質(zhì)？

想當(dāng)年，有位茶友喝到五年陳的老白茶，都很是開心。

俗話說，知足常樂也就是如此了吧。

在六大茶類中，綠茶，黃茶，紅茶，青茶（烏龍茶），白茶和黑茶，這些茶葉可以存放的時(shí)間不同。

并不是所有茶都可以存上個(gè)五年，十年。

都說強(qiáng)扭的瓜，不甜。

強(qiáng)行長存的茶葉也不會(huì)好喝。

順應(yīng)茶葉本性，順應(yīng)自然，才好。

既然要順應(yīng)本質(zhì)，那么要先了解每款茶葉的特性。

六大茶葉究竟分別可以存多久？

《2》

一，白茶，黑茶

白茶和黑茶都是可以長期存放的茶葉。

白茶素來有，一年茶，三年藥，七年寶的美稱。

六大茶類中的白茶，之所以可以長期存放，得益于它的工藝。

白茶的工藝主要是以萎凋和烘干為主，不殺青不揉捻，工藝簡樸柔和，將茶葉中的物質(zhì)大部分地保留了下來。

所謂萎凋，也就是利用溫柔的光照和風(fēng)力，讓茶葉失去水分，順便帶走其中含有的苦澀味物質(zhì)。

而烘干也是一個(gè)讓茶葉脫水的過程，利用文火慢慢將白茶中的水分蒸發(fā)出來，使得茶葉的含水量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

由此可以看出白茶的工藝主要就是脫水的過程，其中的含水量符合標(biāo)準(zhǔn)（含水量控制在8.5%以下），這款茶也就做好了。

這樣一來，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中的物質(zhì)會(huì)不斷與微量氧分子發(fā)生反應(yīng)，生出新的物質(zhì)，形成新的滋味。

白茶在品質(zhì)過關(guān)，儲(chǔ)存得當(dāng)（符合CB/T30375的規(guī)定）的情況下，都是可以長期存放。

而黑茶，也可以長期存放。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，它的工藝主要是以殺青，揉捻，渥堆等為主。

黑茶的陳化之路有著與眾不同之處，皆是因?yàn)殇锥堰@一工藝。

在黑茶國標(biāo)中寫到，渥堆是在一定的溫、濕度條件下，通過茶葉堆積促使其內(nèi)含物質(zhì)緩慢變化的過程。

由此我們可以得知，黑茶陳化是通過渥堆過程中的微生物，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，生出新的物質(zhì)，使得滋味也發(fā)生改變。

黑茶的儲(chǔ)存要符合CB/T30375的規(guī)定，這樣才可以長期存放。

總的說來，品質(zhì)有保障，儲(chǔ)存符合標(biāo)準(zhǔn)的黑茶和白茶，均可以長期儲(chǔ)存。

《3》

二，綠茶，黃茶

綠茶和黃茶的工藝有些相似，均有殺青這一步驟。

黃茶多了悶黃這一工藝，其它相差不多。

六大茶類中，綠茶是以喝鮮著稱，可以存放的時(shí)間不建議太久。

綠茶在加工的過程中，通過殺青這一步驟，綠茶中的茶多酚被大量保留了下來，由此就可以保持清新，鮮爽的滋味。

茶多酚，極其容易被氧化。

一旦被氧化了，綠茶的品質(zhì)就會(huì)開始走下坡路，香氣和滋味都會(huì)發(fā)生天翻地覆的變化。

故而，人們?yōu)榱肆糇∵@份鮮爽，在存放的過程中，可謂是費(fèi)勁了心思。

有位朋友雖然所有茶都有喝，但涉及最多的還是綠茶。

他的家里和公司都有一個(gè)專門用來放綠茶的小冰箱。

很多人都會(huì)將綠茶放進(jìn)冰箱，以此來留住它的那份鮮爽。

而且，如今我們到市面上去買綠茶，有的包裝上都會(huì)寫著保質(zhì)期在12-18個(gè)月。

這樣的提示，定然是有道理了。

由此我們也可以從側(cè)面看出，綠茶可以存放的時(shí)間不太長，趁鮮喝，趁著它滋味最好的時(shí)候喝，才算是不辜負(fù)了好茶。

不建議長期存放的茶葉，趁早喝完就是了，也不必標(biāo)新立異將其存?zhèn)€五年十年再喝。

但是呢，每個(gè)人都有著自己的追求，有著自己的事情做主的主張。

買上一款綠茶，想將其存?zhèn)€十年，二十年再喝，這樣的茶葉若是自己的身體受得了，不怕喝到肚子里對身體有害的話，也可以這樣做。

畢竟每個(gè)人的目的不同，想怎么做看個(gè)人心態(tài)吧。

不過，于我個(gè)人而言，建議綠茶在一年內(nèi)喝完，趁著新鮮喝較好。

黃茶與綠茶特性差不多，就不多贅述。

在綠茶國標(biāo)中，也沒有提及可以長期儲(chǔ)存這幾個(gè)字眼。

既然如此，列位看官應(yīng)當(dāng)是明白了吧。

《4》

三，紅茶

紅茶分為，紅碎茶，工夫紅茶，小種紅茶。

每類茶，都有著對應(yīng)的國標(biāo)，分別為第1部：紅碎茶；第2部：工夫紅茶；第3部：小種紅茶。

經(jīng)過查閱各類資料，都沒有明確給出紅茶可以存放的時(shí)間。

但是細(xì)心翻閱國標(biāo)后，發(fā)現(xiàn)其中并沒有指出紅茶可以長期存放的規(guī)定。

像白茶和黑茶，在國標(biāo)中已經(jīng)點(diǎn)明，只要符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，就可以長期存放。

經(jīng)過這一訊息，我們可以得知紅茶不能長期存放。

再接著把目光放回到日常生活中，市面上大多數(shù)紅茶標(biāo)注的保質(zhì)期為1-3年。

這里所說的是，保質(zhì)期，而非是最佳適飲期。

最佳適飲期，也就是一款茶葉風(fēng)味最佳的時(shí)期，在這時(shí)喝一款茶，才可以喝到一款優(yōu)質(zhì)茶葉的獨(dú)特風(fēng)味。

故而，我們可以得知，全發(fā)酵的紅茶，不適宜存太久，不然滋味會(huì)發(fā)生很大的變化。

尤其是紅茶中，一些喝香的茶，像祁門紅茶，坦洋工夫等，在當(dāng)年喝香氣和風(fēng)味最佳。

也就是在一年內(nèi)喝完，是體會(huì)它最佳風(fēng)味的時(shí)期。

前段時(shí)間去朋友家喝茶。

朋友拿出了一包紅茶，神秘兮兮地說，這茶給我們試試。

這茶包裝上寫著正山小種，燒水泡茶后，喝上一口覺得滋味有些寡淡。

一時(shí)說不準(zhǔn)，便再次慢慢細(xì)啜茶湯，將其含在口中感受。

其實(shí)這款茶滋味還可以，就是偏寡淡，較之品質(zhì)出眾的正山小種的那股花蜜香和桂圓湯，有著些區(qū)別。

但是香氣還是很純凈干凈，但是就是淺薄，沒那樣馥郁。

當(dāng)時(shí)便猜測這款茶或許是存放的時(shí)間太長，風(fēng)味受損。

將自己的猜想和朋友說后，看朋友一臉驚訝的表現(xiàn)，我便知道自己的猜對了。

朋友說：“這款茶在柜子里放了快兩年了，最近收拾的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，無奈放置的時(shí)間有點(diǎn)久，風(fēng)味變差了很多。”

我聽著點(diǎn)點(diǎn)頭，這茶若是在當(dāng)年喝，趁早喝，定然是頂好的茶葉。

所以啊，紅茶存放的時(shí)間不建議太長，不然很容易錯(cuò)過好茶的最佳風(fēng)味。

《5》

四，青茶（烏龍茶）

烏龍茶的分支眾多。

這讓我想起了丐幫，弟子眾多。

單單在福建，就有閩南烏龍和閩北烏龍。

閩北烏龍，有武夷巖茶，大紅袍等，閩南烏龍有，安溪鐵觀音，永春佛手等。

還有廣東烏龍，臺(tái)灣烏龍等等。

烏龍茶派系眾多，加工方式也有所不同。

隨著市場的需求，又衍生出了不少創(chuàng)新的工藝。

曾經(jīng)紅極一時(shí)的清香型鐵觀音，它可以存放的時(shí)間就不太長。

它的發(fā)酵程度偏輕，滋味也是以鮮爽為主，可以存放的時(shí)間與綠茶相似。

很多人初見鐵觀音，也總是會(huì)認(rèn)錯(cuò)，將其當(dāng)作綠茶，其實(shí)人家可是正兒八經(jīng)的烏龍茶。

但是，清香型鐵觀音也建議在一年內(nèi)喝完較好，這樣才不會(huì)錯(cuò)過好茶的風(fēng)味。

而需要焙火的武夷巖茶，可以存放多長時(shí)間要分開來分析。

武夷巖茶焙火程度分為輕火，中火，足火等，吃火程度不同，可以存放的時(shí)間也就不同。

像有一些輕火的巖茶，香氣馥郁，層次豐富，對于這樣的茶，建議在最佳適飲期喝完較好。

而吃火比較重的茶葉，存放的時(shí)間稍長一些，但也不建議太長，一般來說，要是儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)脑挘蟾趴梢苑艂€(gè)兩年左右。

若是存放的時(shí)間過長，茶葉吃進(jìn)去的火都褪光了，就很容易返青，這時(shí)的茶就不好喝。

烏龍茶的種類太多，很難定一個(gè)非常準(zhǔn)確的存放時(shí)間，而且能存多久，與儲(chǔ)存方式也有關(guān)系。

茶葉都是怕潮濕的，若是將茶葉存放在水分充盈的區(qū)域，不用多久就會(huì)變質(zhì)。

故而，茶葉存多久，與種類與儲(chǔ)存條件有很大的關(guān)系。

《6》

在我們的生活中，有太多茶。

有巖茶，有白茶，有紅茶……

我們買茶回來，不正是為了喝茶嗎？

為了體會(huì)那股別樣的風(fēng)情。

在心中記住，每款茶最佳適飲期，在那時(shí)便泡了它。

對于一些老茶客來說，一日不可無茶。

像白茶，黑茶這類可以長期存放的茶，那我們就放一放。

將家中的綠茶，巖茶或者紅茶先喝掉，不要浪費(fèi)了好茶。

先后排序，排列得當(dāng)，將一眾好茶通通喝到肚子里。

熟悉六大茶類可以存放的時(shí)間，把握好尺度。

清風(fēng)徐來，喝杯茶再吹吧。

帶著茶香，帶著暖意，四處飄散。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。