薺菜餃子怎么調才好吃？教你幾招，餃子鮮嫩還不澀，比韭菜餡香。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
明天就是正月十五元宵節啦，相信很多朋友都已經和家人團聚起來了吧？雖然剛剛過完春節，但是春節還有最后一個節日元宵節啦。在我們北方這邊，元宵節統一吃的美食就是餃子啦。平常吃韭菜餃子吃膩了，不妨試吃一下春天的野菜薺菜餃子吧！
薺菜是春天里的第一種野菜啦！這種野菜里面含有很高的纖維素，可以常吃這種薺菜餃子可以潤腸通便哦。那么薺菜餃子到底怎樣包才好吃呢。很多朋友都不知道，接下來我就將這個薺菜餃子調餡的***告訴大家，學會后再也不愁包不好薺菜餃子啦。話不多說，直接給大家分享干貨啦。
——薺菜餃子的調制***——準備食材：薺菜500克，五花肉一塊，十三香，雞蛋一個，大蔥半根，老姜一塊，蔥油，面粉500克。
操作步驟：
1.首先準備面粉300克將其倒入一個大盆中，然后在里面加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團放置一旁給它醒發十分鐘備用。
2.肥三瘦七的五花肉我們將其切成小塊，然后放在案板上給它剁成肉泥放入碗中備用。在里面加入三次的蔥姜水，讓這個肉泥充分地吸收水分。這樣包出來的餃子就鮮嫩多汁了。
3.肉餡吸收好水分后，在里面加入少許的蔥姜末，加入半勺十三香、半勺精鹽，放入兩勺生抽一勺老抽，將其攪拌均勻。然后在里面打入一個母雞蛋，這樣做出來的肉餡更加嫩滑，肉餡調好之后，在上面澆上半勺的蔥油就可以防止肉餡出水了。
4.這個時候我們摘洗薺菜，這個薺菜是從農村老家的田地里摘來的。純野生生長的，所以只需要放在清水中給它多沖洗兩到三次沖洗掉泥土就可以了。
5.炒鍋燒熱在里面加入適量的清水大火燒開，水燒開后在里面放入半勺食用油。然后再將洗好的薺菜放在炒鍋內。大火焯水30秒，然后立即撈出。這一步是去除薺菜的苦澀味，這樣包出來的芥菜餃子更好吃哦。
6.等待薺菜放涼之后，然后將其放在案板上，擠干里面的水分。直接將其剁成小段就可以了。然后在薺菜里面放入一勺食用油，這樣能鎖住薺菜里面的水分。薺菜處理完后，直接放在肉餡里攪拌均勻就可以啦。肉餡里已經放精鹽了，這個時候我們就不需要放鹽了。
7.面團已經醒發差不多了，然后按照以往包餃子的***將這個薺菜餡包裹起來就可以了。是不是看上去特別簡單呢？正月十五元宵節，喜歡吃薺菜餃子的朋友趕緊去試一試吧！
好啦，以上就是關于薺菜餃子餡的正確調制***啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
