建議放純凈水。
在蒸雞蛋羹時(shí)是需要加入適量水的，這樣能夠使雞蛋有Q彈、軟糯的口感，在一定程度上提高食用口感，但加入的水需要注意，一般建議用純凈水，因?yàn)榧儍羲墙?jīng)過(guò)高溫殺菌處理的，比較干凈，而正常的清水中含有一定的礦物質(zhì)等成分，加入雞蛋羹中，食用的話(huà)對(duì)人體健康存在一定的影響。
雞蛋羹是水開(kāi)了再蒸嗎2一般建議開(kāi)水蒸雞蛋。
在蒸雞蛋羹的時(shí)候一般建議用開(kāi)水蒸雞蛋，因?yàn)殚_(kāi)水溫度較高，能夠在短時(shí)間內(nèi)使雞蛋液凝固成熟，烹飪的時(shí)間較短，還能減少水蒸氣滴在雞蛋羹中，從而保持雞蛋羹鮮嫩的口感，其次，開(kāi)水蒸雞蛋的時(shí)間容易把握，不宜出現(xiàn)蒸過(guò)頭的情況，但是需要注意，開(kāi)水蒸雞蛋帶好手套，以免手被高溫水蒸氣燙傷。
雞蛋羹一個(gè)雞蛋放幾碗水3一般建議放三分之二碗水。
在蒸雞蛋羹時(shí)，需要把握好雞蛋和水的比例，以免水加入過(guò)多，導(dǎo)致蛋液過(guò)稀，沒(méi)有完全凝固的情況，而水加入少的話(huà)，雞蛋羹會(huì)發(fā)硬，沒(méi)有Q彈、軟糯的手感。
一般正常情況下，雞蛋和水的比例為1：1.5，也就是說(shuō)一個(gè)雞蛋放三分之二碗的水就好了，另外，注意將雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍@樣蒸出的雞蛋羹較為軟糯、Q彈。
雞蛋羹水多了怎么補(bǔ)救4若是雞蛋羹水放多了，那么蛋液是無(wú)法完全凝固的，會(huì)呈現(xiàn)出一種水稀的情況，這時(shí)就可以用以下***補(bǔ)救了。
1、可以用勺子將蛋液中多余的水分撇去，然后再重新放入鍋中蒸，待蛋液凝固后就可以出鍋了，只是這種***會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降。
2、也可以在雞蛋羹中加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻之后，放入蒸鍋中蒸至凝固即可，當(dāng)然可以放入適量的鹽，能夠切一定粘合蛋液的作用。
