今天就跟隨小編一起看看紅薯葉為什么被稱為頂級人參？感興趣的朋友一起來看看吧！紅薯葉有什么功效么？怎么食用？

隨著許多養生概念的提出以及逐漸火熱，使得許多原本不太能夠在餐桌上見到的事物都開始頻繁的出現在人們的視野里，比如紅薯葉。不少人吃過紅薯葉之后，再結合別人的經驗之談，覺得紅薯葉甚至是一種“頂級人參”，這真的可信嗎？

其實紅薯葉之所以被人們推崇，是因為它含有非常豐富的蛋白質、維生素以及礦物質元素，而我們都知道這些營養物質是人體必需的物質，加上如今大家對抗癌的食物非常熱衷，又發現原來紅薯葉在預防癌癥方面效果突出，所以紅薯葉已經被世界醫學界列入抗癌蔬菜之中了，還有一些人將它稱為長壽蔬菜。

既然紅薯葉真的想說的那么好，平時應該怎么吃呢？其實這是廢話，當然是弄熟了吃，具體的做法當然還是得因人而異，比如有的人愛吃火鍋，所以紅薯葉就變成了火鍋中常見的搭配各種肉食的蔬菜之一了。但是有的人還是比較愛吃炒菜，那就可以像一般蔬菜那樣用姜、蒜、紅椒等配料爆炒，這樣能快速鎖住紅薯葉中的營養物質，并且口感也是很不錯的。如果實在想要涼拌的話，可以將紅薯葉用開水燙熟之后過一遍涼水，待到蔬菜冷卻之后再撈出，裝在盤子里面加入一些自己喜歡的調味料。

當然，雖然我們日常推崇一些食物，以及這些食物的特殊效果，但是并不是誘導人們盲目去崇拜這些食物，比如說紅薯葉好，就不吃其他食物了，主要吃這個紅薯葉，這樣也是非常不可學的。所謂均衡全面的營養，并不是說紅薯葉營養物質含量豐富，有它就能夠保證所有的營養攝入，科學、合理的配置飲食，也是預防疾病的關鍵。科學合理的利用紅薯葉，才能發揮它的“頂級人參”作用。

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紅薯是一般家庭常見的一種食物，在各大菜場都能看到，也是比較常見的。然而近兩年，在菜場出現了紅薯葉的身影，很多人對此也是議論紛紛。以前我們都不吃的紅薯葉，為什么現在會跑到我們的餐桌上？更為夸張的是，亞洲蔬菜研究中心已經將紅薯葉列為高營養蔬菜，還被稱之為蔬菜中的“頂級人參”。對這個稱呼，紅薯葉配嗎？

小的時候在農村，紅薯葉一般是作為飼料。然而我們卻忽略了它的營養價值。從《中國食物營養成分表》可知：每100g新鮮的紅薯葉含蛋白質2.28g、鉀16mg、鐵2.3mg、磷34mg、胡蘿卜素6.42mg、VC0.32mg由此來看，紅薯葉的微量元素含量非常豐富，單就胡蘿卜素含量來說，甚至高過胡蘿卜本身的含量。因其微量元素含量高，營養豐富，在歐洲、日本竟被稱為“蔬菜皇后”。

紅薯葉除了含有豐富的維生素和微量元素以外，還含有獨特的黏液蛋白、黃酮類化合物和粘多糖，常吃紅薯葉可增強細胞活力，提高人體免疫力。在有關研究中表明，紅薯葉和紅薯塊根中含有的黏液蛋白，可以預防心血管管壁中的脂肪沉積，增強血管的彈性，對心血管疾病有一定的預防作用；所含有的微量元素和維生素，可以增強粘膜細胞的完整性，使消化道、呼吸道和關節腔等有粘膜細胞的組織保持潤滑；紅薯葉中的黏多糖，可以促進腸胃蠕動，改善便秘，加速體內垃圾代謝，清潔腸胃，而且紅薯葉的能量低，在美容養顏的同時，還達到減肥的功效。由此可見，紅薯葉被稱為“頂級人參”或者“蔬菜皇后”實不為過。

紅薯葉的做法很多，可以涼拌也可以炒著吃，根據個人口味，選擇適合的做法，真是營養又健康。

紅薯葉子中的生物活性成分還有很多，例如具有抗衰老功能的超氧化物歧化酶（SOD），具有清除自由基、抗癌變功能的綠原酸，具有降血糖、改善心腦血管疾病、消炎鎮痛功能的黃酮類化合物等等。如此來看，紅薯葉子的確不是一般的蔬菜。

現在紅薯葉子已經成為人們餐桌上的常見的蔬菜了，除了能燒湯、清炒外，還可以開發成紅薯葉茶、紅薯葉飲料等各種深加工食品。

紅薯葉子中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白在秋葵中也大量存在，這種黏黏的物質除了蛋白質就是多糖，多糖也就是纖維素，人體雖然無法直接吸收，但具有改善人體腸道狀態、清除體內自由基、抑制膽固醇升高、防治動脈硬化、提高免疫能力等效果。

經過對紅薯葉的營養分析發現，紅薯葉子的確不凡，例如粗蛋白的含量（干重）高達15%-20%左右，豬肉的蛋白質含量也就17%左右。維生素C的含量高達32mg/100g，比桔子還要高一倍多。胡蘿卜素的含量高達6mg/100g，比胡蘿卜還要高1.5倍。