夏天雖然不是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)，但是喜歡喝湯的人明顯增多，對(duì)于大部南方人來(lái)講，它就是一樣餐桌不可或缺的一樣美味，除了哪些傳統(tǒng)的湯以外，大家還會(huì)額外燉些補(bǔ)湯，比如：中藥材燉母雞湯、老鴨湯等等，飯前或者飯后均可食用，它們不僅湯鮮味美，而且可以以起到緩解疲勞等作用。

今天給大家?guī)?lái)的是傳統(tǒng)老鴨湯的做法，據(jù)筆者父親說(shuō)，它是爺爺流傳下來(lái)的，在我們家已有30年的歷史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身體感覺(jué)身體出現(xiàn)乏力的癥狀的時(shí)候，臨睡前喝1碗進(jìn)去，睡上一夜，早上起來(lái)，不僅會(huì)覺(jué)得渾身舒坦，而且精神也會(huì)好上許多，再無(wú)半點(diǎn)疲憊的感覺(jué)，小編今天就把它秘方和的做法貢獻(xiàn)出來(lái)，請(qǐng)有需要的朋友趕緊收藏起來(lái)吧！

另外，不建議大家選擇鴨齡過(guò)短的鴨子來(lái)***，否則食療的效果會(huì)減半，所謂的老鴨湯，強(qiáng)調(diào)的以個(gè)“老”字，首選的是農(nóng)村散養(yǎng)的公鴨，其次是母鴨。

食材配料：老鴨、鹽、老姜、蔥、蟲(chóng)草花、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞。

***過(guò)程：

首先，準(zhǔn)備1只年紀(jì)大點(diǎn)的鴨子（飼養(yǎng)周期在1年以上），將它宰殺干凈后，取半只出來(lái)剁成小塊，狀態(tài)如上圖所示。

起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中，大火煮出血沫后撈出，再把它放入冷水中沖洗干凈，同時(shí)，將鴨頭中殘留的雜質(zhì)去除殆盡，尤其是鴨嘴里頭東西。

然后，再找1口干凈的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老姜片，條件允許的話，再打根蔥節(jié)進(jìn)去，再下入焯好的鴨肉。

然后，再放入少量的蟲(chóng)草花、當(dāng)歸、黨參、紅棗，再注入適量的清水，以沒(méi)過(guò)鴨肉為準(zhǔn)，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，煮1-2個(gè)小時(shí)。

鴨湯煮1-2個(gè)小時(shí)后，掀開(kāi)蓋子，再加入適量的枸杞，最后，再放入少許的鹽調(diào)味，這樣燉出來(lái)的效果，湯鮮味美，特別好喝，爺爺傳下來(lái)的老鴨湯的做法，我家已經(jīng)用了30年，絕對(duì)好喝，不信大家就來(lái)試試。

?溫馨提示：

蟲(chóng)草花和當(dāng)歸，中藥店均勻出售，它們畢竟都是人工種植出來(lái)的東西，價(jià)格并沒(méi)有大家想象的那么貴，對(duì)于普通老百姓來(lái)講，野生就算啦。

但凡燉補(bǔ)湯，鹽一般選擇最后放，選擇不放的人，也是大有人在的，另外，如果買(mǎi)不到老鴨的話，可以挑選母鴨來(lái)替代，飼養(yǎng)周期控制在1-2年以內(nèi)。

燉湯，砂鍋絕對(duì)是首選的器皿，其它的次之，最忌用高壓鍋，請(qǐng)大家務(wù)必注意。