想吃炒河粉不用去外面買了，自己在家也能做，想吃什么放什么

第一次吃河粉是在廣東，吃過之后就覺得怎么會有這么好吃的東西。回北京就很少吃了，后來和老哥學會自己在家炒感覺方便多了，想吃隨時做能做，吃什么配菜就放什么配菜，方便還簡單。

相信吃過炒河粉的小伙伴都知道，普通的飯店的一份炒河粉要20塊錢一份，其實在家做的話成本也就三塊錢，基本上炒一大盤的話也都夠一家三口吃了。自從學會了自己在家做炒河粉以后就再也不用去外面吃了。

河粉要炒得勁道順滑而且還不粘鍋，竅門是必須有的，但是不復雜，具體的做法大家可以跟我一起看下去，其實很簡單的哦。

【菜名】：大排檔風味炒河粉

【食材清單】：河粉，瘦肉，胡蘿卜，韭菜，豆芽，小蔥，食用油，淀粉，生抽，料酒，鹽，老抽，蠔油。

【烹飪步驟】：

1、我們現在把一會兒要用到的所有食材準備好，可以根據自己的喜好，用什么雞蛋，圓白菜，洋蔥或者是香菇等食材。都是可以的，反正是自己喜歡吃什么準備什么就好了。

2、我買回來是成袋的河粉，把河粉包裝拆開以后將河粉弄散，不要讓他們粘在一起，然后加上一點食用油，這樣炒出來的河粉不容易斷，也不會容易粘連在一起，非常筋道，爽滑好吃。

3、把韭菜和小蔥切成段準備好，胡蘿卜去皮以后切成絲，豆芽也清洗干凈準備好。瘦肉一定要用生抽，料酒，還有淀粉抓拌均勻以后腌制10分鐘左右，這樣因為加了淀粉腌制炒出來的肉條也就會非常的嫩。

4、鍋里面倒入適量的食用油，把肉絲下進去先翻炒變色，然后再將胡蘿卜絲豆芽韭菜依次都放進去。

5、等所有的配菜都已經翻炒得差不多了以后，再將河粉下進鍋里面翻炒均勻。河粉很容易碎，所以我們翻炒的時候一定不要太用力，最好的辦法就是拋鍋，不過很多人都沒有這個勁兒就自己注意就好了。

6、然后我們再用老抽來上色，用量的話，根據實際情況調整就好了，喜歡顏色深的去多加一點，再加入適量的鹽和蠔油調味

7、最后將配菜還有河粉全部的快速翻炒均勻就可以了，整個過程的話不要超過3分鐘。小吃攤上的炒河粉美味無比，可是看了實在覺得不干凈，在家吃河粉，一樣能炒出外面的味道，還干凈衛生。

【小貼士】：

1、炒河粉的配菜，大家就根據自己的喜歡隨意的準備就好了。

2、喝水一定要最后再放入，而且快手炒幾下就可以了，不用炒的時間太長，河粉容易碎也不好吃。

3、炒河粉的時候要是不會跑過的話，教給大家一個辦法，左手拿鏟子，右手拿筷子，兩個手一起配合，快速翻炒幾下就可以了。