紅燒鮑魚口感鮮香，營養(yǎng)豐富，是一道很好的名菜，家庭聚會上桌顏值高，有面子。
By烘焙復(fù)制機
用料鮑魚12個老抽醬油1勺一品鮮醬油2勺耗油1勺白砂糖2勺玉米淀粉1勺蒜適量鹽適情況自己定做法步驟1、新鮮鮑魚洗凈備用。
2、用小勺將鮑魚肉摳出來。
3、去除內(nèi)臟，改切方格花刀。
4、將殼洗凈備用。
5、冷水下鍋放幾滴白醋去腥，水開煮三分鐘消毒殺菌。
6、撈出冷水沖洗后，用紙擦干擺盤備用，如果不擺盤的話，可以將殼直接扔掉。
7、冷水下鍋處理一下鮑魚肉，水開后煮一分半鐘，是為了去除鮑魚身上的粘液。
8、鍋中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒鐘，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒鐘加入150毫升左右的開水調(diào)汁湯。
9、倒入鮑魚肉，加蓋燜一分半鐘，翻一下面在燜一分半鐘，加入少量淀粉液調(diào)一下汁，變得濃稠立即關(guān)火出鍋。
10、用筷子夾起來放入殼中整型后上桌，美食完成。
11、成品圖特寫，也可以用圓盤等，擺出其它造型。
小貼士1.注意火候，不能煮老了，否則肉會很硬。2.調(diào)汁注意一下咸度。3.改切花刀時不能切太深，撐握好尺度。
鮑魚的營養(yǎng)功效1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
4.藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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