說起古爾邦節(jié)，外省的朋友可能很陌生，但對(duì)我們新疆人來(lái)說，這絕對(duì)是每年最重要的日子之一！
古爾邦節(jié)也稱宰牲節(jié)，“古爾邦”就是“獻(xiàn)祭”“獻(xiàn)牲”的意思，每年***教歷12月10日的最后一天，是古爾邦節(jié)開始的日子。
雖然伊歷是12月，其實(shí)換算成常用的公歷后每年的古爾邦節(jié)都在7月底8月初的樣子。
古爾邦節(jié)的來(lái)源也是很悠久。大約公元前2000多年，西域有一位先知名叫伊布拉欣對(duì)***證明了自己的虔誠(chéng)，也流傳下來(lái)了“宰牲獻(xiàn)主”的傳統(tǒng)。
古爾邦節(jié)宰牲的意義是有救濟(jì)貧民、抑制私欲，培養(yǎng)堅(jiān)忍不拔的高尚品德以及牢記對(duì)于任何人或任何事物能做到親、愛、公、善。
如今的古爾邦節(jié)，就真的和新年一樣具有儀式感。新疆本地人會(huì)在這幾天祭拜先祖，走親訪友，提前把房屋打掃干凈，還會(huì)準(zhǔn)備很多美食。
“古爾邦節(jié)”又叫“宰牲節(jié)”，那殺牛宰羊也是古爾邦節(jié)的頭等大事。這一天，會(huì)宰牛分肉或者宰一只羊，這幾天，每家都飄著幸福的肉香味。
古爾邦節(jié)，最期待的是媽媽的一萬(wàn)種美食！
想吃媽媽那碗色香味俱全的粉湯，晶瑩剔透的粉塊，肥嘟嘟的粉條，木耳，白蘿卜片，胡蘿卜片，黃花……每家的粉湯里都有不同的東西，但都一樣的好吃，再往粉湯里放上一塊早晨燉好的羊肉，那味道別提多攢勁了。
做了粉湯，媽媽還會(huì)做涼粉當(dāng)做粉湯的配菜，油皮辣子，醋，蒜苗和香菜切段，黃瓜切絲，配好的涼粉上，淋上一勺香油，聽見“嗞啦”一聲，所有的配料瞬間被激活，只是聞到香味就食欲大開，今天的肉孜節(jié)就從這一聲“嗞啦”聲中開始了。
粉湯端上桌子后，家里的一萬(wàn)種美食就齊全了！
金黃酥香的包爾薩克是必不可少的，發(fā)酵的面團(tuán)用牛奶和鹽水調(diào)制，將面團(tuán)切成菱形塊狀，放入沸騰的油鍋里，翻滾一圈，就會(huì)得到金黃酥軟，香味四溢包爾薩克了。
馓子是前一天就炸好了的，咬一口，酥脆酥脆的，越吃越想吃，于是忍不住就吃完了半把馓子。
吃麻花是最有意思的，長(zhǎng)這么大了，還是會(huì)下意識(shí)的把麻花掰開了吃，總感覺一小塊一小塊才更香。
糖饃饃是最愛，工序復(fù)雜到只有媽媽知道，味道絕對(duì)比商店里賣的餅干好吃一百倍！我一口氣能吃五個(gè)！
隨著現(xiàn)代化的進(jìn)程，新疆的古爾邦節(jié)，也越來(lái)越顯得沒那么儀式化。但是有一件事是每一年都不會(huì)落下的，那就是：吃肉！
作為宰牲節(jié)，家家戶戶宰了牛羊分完肉，那自然就要把吃肉作為頭等大事。
過節(jié)時(shí)最有氣氛的其實(shí)是吃烤肉了，女孩圍坐在一起串烤肉，男孩子中的老大拿去烤，爸爸和叔叔們坐一桌喝著蓋碗茶聊著家常，小孩子們圍在烤肉爐子旁，媽媽和阿姨在忙著做好吃的。
抓飯也是少不了的，這世界上與大米相配的美食有很多，但唯獨(dú)新疆的抓飯最讓新疆孩子難以割舍。
先將羊肉簡(jiǎn)單炒鍋，加入清油，大米，胡蘿卜和適量的水悶煮，經(jīng)過一段時(shí)間后，香氣騰騰的抓飯就出鍋了，但最好吃的還是大鍋?zhàn)ワ垼貏e是古爾邦節(jié)的時(shí)候，那一碗抓飯?jiān)傧愕陌ィ@樣的經(jīng)歷也只有新疆的孩子有吧。
說起抓飯里的肉，就不得不說新疆的的手抓羊肉了，那一盤子手抓肉，配上皮牙子，肥瘦相間的肉抓在手中大咀大嚼，繼而扎扎實(shí)實(shí)的肉香肉味撲面而來(lái)。
過節(jié)的時(shí)候，幾大塊羊肉吃下去，歹歹的喝上一個(gè)酸***，這個(gè)夏天的狂歡才算圓滿。
每到這幾天，新疆都是載歌載舞熱熱鬧鬧的天堂~
在這個(gè)節(jié)日里，家家戶戶炸散子、油香之類食品，不僅自己吃還要送給親朋好友。
小時(shí)候的節(jié)日氣氛很濃厚，不像現(xiàn)在這樣。節(jié)日前后，小孩手里會(huì)有一些零花錢，那時(shí)候，村莊的小賣部大多都開在學(xué)校附近或者大隊(duì)部，小男孩以能擁有一只玩具手槍為榮，小女孩穿著花布裙子吃著糖果，我會(huì)跑很遠(yuǎn)去撿橙色的子彈。
大些的孩子會(huì)領(lǐng)著小點(diǎn)的孩子去鄰居家問好，小孩們會(huì)收到主人家的糖果，紅棗，小麻花，核桃或者小紅包。
在節(jié)日前家里一定會(huì)收拾的干干凈凈，白色或藍(lán)色的石灰在節(jié)日前的那一次巴扎上已經(jīng)買好，屋子里的家具被挪動(dòng)，地上鋪著報(bào)紙，院子里的每一面墻都會(huì)被粉刷干凈，玻璃是踩在四方板凳上擦干凈的。
節(jié)日前媽媽會(huì)提前請(qǐng)來(lái)鄰居幫忙炸很多吃食，有油香，馓子，油條，麻花……
等古爾邦節(jié)那天，第一站一定是要先去給爺爺奶奶問好。媽媽還會(huì)把做好的吃食打包好，讓我送給鄰居和同村的親戚們。
那時(shí)候，媽媽一定會(huì)準(zhǔn)備上一桌子菜，一大盤子手抓肉，一人一大碗粉湯，三炮臺(tái)每人一杯……
圖片來(lái)源于抖音：皓月小丸子
那時(shí)候的古爾邦節(jié)很有煙火氣，節(jié)日那幾天，空氣里都是油香氣和各種美食的香味混合，一桌子的美食，一家人圍坐在一起說著家長(zhǎng)里短，很久不聯(lián)系的親戚都會(huì)來(lái)拜訪，在外地工作的至親也會(huì)按時(shí)回家。
每逢古爾邦節(jié)鄰居之間都會(huì)互相拜訪，鄰居們都坐在一起，操著一口家鄉(xiāng)話說著今年莊稼長(zhǎng)勢(shì)如何，誰(shuí)家的孩子馬上要結(jié)婚了，昨天村里又發(fā)什么了什么事……
那時(shí)候時(shí)間似乎過的很慢，三天的節(jié)日，每一天都過的極為充實(shí)，時(shí)至今日，依然能記得很多細(xì)節(jié)。
馓子炸好后，媽媽會(huì)盤成一圈又一圈，放在干凈涼快的屋子里，油香放進(jìn)油鍋里后一定要盯著翻個(gè)面，不然會(huì)炸胡，做粉湯的粉塊，是前一天晚上就攪好的，牛肉羊肉是節(jié)日的早晨煮的。
要去長(zhǎng)輩家問好的禮物是提前就準(zhǔn)備好的，鄰里來(lái)家里做客，干果和點(diǎn)心已經(jīng)擺在桌子上了。
媽媽買的新衣服，我們會(huì)留在節(jié)日那天再穿，零花錢似乎也要存到節(jié)日那幾天花更香！
真的，古爾邦節(jié)有一萬(wàn)種狂歡的方式！
