上個月逛菜市場買了一些我們家人特別愛吃的：龍須菜，拿回來簡單涼拌一下，家人都非常喜歡吃。當時市場上的產量少，我們當地要12塊錢一斤，但最近菜市場里開始出現很多龍須菜賣，價格也便宜了不少，每次逛菜市場遇到這菜我從不放過。

龍須菜其實算是一個統稱了，有不少蔬菜都被叫“龍須菜”，龍須菜的品種非常多，比如說佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、一種海藻菜等等。這里要分享的龍須菜是：佛手菜的嫩梢。夏天也是吃它的最佳季節，這個季節的龍須菜口感最脆嫩多汁，夏天吃它清口爽脆，特別開胃又下飯。

除此之外，龍須菜的營養價值也是很豐富的，跟一般的蔬菜一樣，龍須菜中含有豐富的維生素C和粗纖維，夏季多吃可以起到不錯的美容養顏、加速腸胃的蠕動速度，改善便秘排出舊便，排毒瘦身的作用。另外龍須菜屬于偏寒性，所以熱天吃它可以去除體內的火氣。熱天，遇到這菜我從不放過，晚餐就愛吃它，清口爽脆，敞開吃，多吃不長肉，還變瘦了；夏天就愛吃這素菜，簡單炒一炒，清口爽脆，每次炒一盤，總不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：龍須菜一斤、蒜頭3瓣、油鹽適量。

1、龍須菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干凈備用。大蒜剁碎待用。

2、處理好的龍須菜洗凈撈起瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末炒出香味來。

4、接著將洗凈的龍須菜下鍋爆炒。翻炒至熟，最后下鹽和雞精調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒龍須菜就做好啦。這樣炒出來的龍須菜清口爽脆，色澤翠綠，看著就特別有食欲，熱天的時候炒上一盤，上桌準能讓人胃口大開，做法也很簡單，簡單炒一炒就很好吃了。適合全家老小一同享用，好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、龍須菜跟南瓜苗很類似，表面都有以一層帶小毛毛的老筋，所以炒之前先撕干凈，然后再炒，以免影響口感。

2、這里是直接爆炒，也可以焯水后涼拌著吃味道也是不錯的。

3、喜歡吃辣的也可以加入少許的小米辣和蒜蓉一同炒香了再加入龍須菜一起炒，味道也是炒贊的。

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