今天是休息日，大女兒寫作業，小女兒在客廳玩玩具。我自己也沒什么事兒做，想起來好久沒做面包了，準備食材烤一盤紅糖排包解解饞吧！

自己琢磨了面包配方，根據家里現成的食材用料做的，烤好以后全家都愛吃，香軟拉絲，低糖無黃油，拿它當早餐很不錯，做法也特別簡單。

自從學會了做面包以后，就越來越喜歡自己親手做的面包。但是做面包還是比較費時間的，需要揉面，需要等待發酵。

所以想偷懶的時候就買現成的面包，想動手做的時候就自己動手做。這不，今天勤快了一把，連著烤了兩盤，來看看詳細的做法吧！

主面團原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g；

內餡材料：黑葡萄干適量、清酒適量；

裝飾材料：雞蛋液15g；

紅糖軟排包的詳細***過程：

1、準備食材，先把淡奶油、自制香濃豆漿放到可以揉面的機器或盆里。豆漿是自己做的，放了紅棗、藜麥、黃豆、黑豆，比較濃，微甜，也可以換成牛奶，不過用量需要調整一下。

2、再加入雞蛋、鹽、紅糖，攪拌均勻；

3、再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉，主面團的食材就都放進去了；

4、啟動揉面功能，10分鐘，揉成一個光滑柔軟的面團，有點粘，但不會粘在手上，揪出一小塊面團，可以拉出薄膜。

揉面時間需要根據使用的機器來決定，但時間一般不會超過25分鐘，否則揉面時間過長，酵母發揮了作用，也會使面包做不成功。

5、面團發酵2倍到2.5倍大，輕觸有彈性，不會塌陷就可以了；

6、把發酵好的面團取出來，分成等大的9個小面團，分別揉圓，蓋上保鮮膜或扣一個小盆在上面，靜置醒面15分鐘；

7、醒好的面團體積長大了很多，蓬松有彈性；

8、用搟面杖將一個面團搟開成長長的橢圓形，撒上泡過清酒的黑葡萄干。黑葡萄干是我買的黑加侖干，比較干，可以用清水浸泡變軟，也可以用紅酒或清酒，我家正好有一瓶開封的清酒沒人喝，就用來泡它了。

9、從一側卷起，收口處搟薄一點，卷好以后再用手搓長一些，做成一個長條形的圓卷；

10、依次把9個面團都卷上黑葡萄干，卷好以后擺在烤盤上，再放到烤箱里發酵20-30分鐘。

烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙，我用的是25L烤箱的標配烤盤，比較小，擺得擠了些，不過也沒關系。

11、發酵好的面包生胚體積又變大了，輕輕碰觸面包表面，能感覺到面包生胚的彈性。

面包發酵時間和溫度有關系，溫暖的環境有助于面團的發酵，溫度低則發酵時間也需要延長。

12、準備一些雞蛋液，和一個軟刷，用來刷在面包的表面，這樣烤出來的面包顏色會更好看；

13、刷了一層雞蛋液的面包，可以放進烤箱里烘烤了?？鞠湓O置溫度160度，35分鐘，烤盤放在烤箱中層或中下層，也是根據烤箱容量大小來決定放的位置。另外，每個烤箱都會略有溫差，需要根據自家的烤箱來設置時間和溫度。

14、香噴噴的紅糖軟排包出爐了，顏色很均勻，好看又好吃。

忍不住掰開看了看，層層拉絲，看著就好吃，兩個孩子在旁邊看我掰面包都饞了。雖然我好久不烤面包了，但重新烤起來，手藝也沒變差嘛。主要這個面包也比較簡單，拿它練練手，先熟悉一下。

烤了一盤不過癮，這盤烤完以后又烤了一盤，把豆漿換成了牛奶，因為有些原料不夠了，所以配方稍微改動了一下，也一起分享吧，供小伙伴們參考。

動物淡奶油：150g雞蛋液：26g純牛奶：200g紅糖：50g鹽：3g

高筋面粉：480g耐高糖酵母粉：5g

裝飾用雞蛋液：15g裝飾用熟白芝麻：適量

在家做面包，樂趣多多，看著面團在手里發生變化，也是很有成就感的。自制面包口感好，也不需要放什么添加劑，都是家里常見的食材，做熟了以后就能夠隨意搭配，都能做出好吃又好看的健康面包，喜歡的話就動手試試吧！

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