水果中什么糖的含量最多？

很多人會(huì)說(shuō)水果中肯定含有的果糖是最多的，不然果糖為什么叫果糖？

實(shí)際上，這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

大多數(shù)水果中都含有三類糖：葡萄糖、果糖和蔗糖。其中，水果中果糖與葡萄糖的含量在大多數(shù)情況下是相當(dāng)?shù)摹Ｋ胁⒎蔷椭缓泄牵且膊⒎蔷褪撬泻孔畲蟮奶穷愇镔|(zhì)。

水果中除了這三類糖外，還有一些水果含有某種不是糖的神奇物質(zhì)，我們可以叫它是甜味素，它很甜，但又不是食糖。很多無(wú)糖飲料中都會(huì)添加甜味素，比如無(wú)糖飲料配料表上經(jīng)常能看到的木糖醇、赤蘚糖醇等甜味素。甜味素的特點(diǎn)就是它不是普通的食糖，不會(huì)被人體吸收，但又讓你吃起來(lái)覺(jué)得非常甜。

在廣西，有一種水果就含有某種天然的甜味素，它的甜度要比蔗糖甜300倍，這種水果已經(jīng)被中國(guó)、美國(guó)、日本等國(guó)家正式批準(zhǔn)用來(lái)提取甜味素，代替食糖來(lái)添加到食品中。

這個(gè)水果有一個(gè)非常佛系的名字叫“羅漢果”。

羅漢果起源于我國(guó)廣西，它是葫蘆科多年生藤本果樹(shù)的果實(shí)，最早記載羅漢果人工種植的年代大約是明朝崇禎時(shí)期。

羅漢果這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)好像跟十八羅漢有關(guān)，但關(guān)于羅漢果為什么叫羅漢果至今已經(jīng)無(wú)可考證了，大多都是傳說(shuō)或者故事。

有故事說(shuō)，當(dāng)年有十九羅漢下凡拯救人間，拯救完事后，有一個(gè)羅漢發(fā)下宏愿，只有人間沒(méi)有疾苦了，自己才會(huì)返回西方。于是，他就化身一個(gè)水果留在了人間，后人叫這個(gè)水果為“羅漢果”。

這類的故事肯定是后來(lái)編的，大家聽(tīng)聽(tīng)也就行了。

不過(guò)，大家不要被“羅漢果”這個(gè)名字騙了，以為叫羅漢果，就認(rèn)為是從外國(guó)引入的。羅漢果不是從外國(guó)引入的，它是地地道道的中國(guó)原產(chǎn)水果，而且目前幾乎是我國(guó)獨(dú)有的水果。

在20世紀(jì)初的時(shí)候，羅漢果被帶到了美國(guó)，但至今在美國(guó)沒(méi)有大面積栽培。當(dāng)下全球的羅漢果大多數(shù)都是來(lái)自于廣西的永福縣及其周邊的羅漢果產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾脖唤谐闪恕傲_漢果之鄉(xiāng)”。除了永福縣外，廣西的龍勝、臨桂兩縣也是羅漢果的主產(chǎn)區(qū)，羅漢果的產(chǎn)量占到了全球的90%以上，幾乎除了我國(guó)外，其它國(guó)家很少有種植羅漢果的。

而在世界上，羅漢果又被叫作“東方神果”，那么它神奇在何處呢？

羅漢果與其它水果最大的不同是，羅漢果含有豐富的羅漢果甜甙，俗稱“羅漢果糖”，它不是普通的食糖，也是一種甜味劑。但這種甜味劑又與阿斯巴甜等人工合成的甜味劑不一樣，它是一種天然的甜味劑，廣泛存在于羅漢果的果實(shí)中。

以前沒(méi)有人工提取技術(shù)的時(shí)候，很多人都用曬干的羅漢果來(lái)泡水喝，發(fā)明了很多傳統(tǒng)的羅漢果飲料，至今也非常流行。與目前的飲料相對(duì)比，用羅漢果泡制來(lái)的飲料，有甜味，但又不含有較多的食糖類物質(zhì)，所以更加地傾向于無(wú)糖化。

烘干的羅漢果

羅漢果糖苷也是目前為數(shù)不多的天然的甜味劑，對(duì)比起其它甜味劑來(lái)說(shuō)，是更有優(yōu)勢(shì)的。

在以前，大家對(duì)“吃糖”這個(gè)事兒沒(méi)有那么顧慮，都喜歡吃甜的，甚至很多時(shí)候都要喝糖水。羅漢果在那個(gè)時(shí)候基本上也不受市場(chǎng)的待見(jiàn)，除了廣西當(dāng)?shù)厝四脕?lái)泡泡水，燉燉肉，商業(yè)價(jià)值不是很高。

三十年河西，三十年河?xùn)|，莫欺少年窮。

在如今，眼下的這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上，大家平時(shí)吃糖吃得太多了，不含糖的食品或者飲料逐漸受到了大家的“青睞”，代糖食物重新回歸了舞臺(tái)，而羅漢果恰恰是一種含有代糖的水果。它的商業(yè)價(jià)值也重新被定義了。

羅漢果雖然可以用來(lái)加工提取羅漢果糖苷，但羅漢果并非僅僅含有羅漢果糖苷的。羅漢果的果肉中也是含有葡萄糖和果糖的。

所以，你要是說(shuō)羅漢果是純無(wú)糖的水果，這明顯是錯(cuò)誤的。

準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，羅漢果是一種低糖且又甜的水果，它的甜主要來(lái)源于糖苷。

當(dāng)下，直接生吃羅漢果的比例不大，羅漢果的鮮果也不容易貯藏。在廣西當(dāng)?shù)兀r(nóng)把羅漢果賣掉后，收購(gòu)商們大多數(shù)都是把羅漢果在烤房中烘干，然后進(jìn)行貯藏再銷售的。也有用真空低溫脫水技術(shù)，把鮮果脫水后進(jìn)行貯藏銷售的。

所以，羅漢果鮮果在市場(chǎng)并非是常見(jiàn)的水果，大多數(shù)是棕色的烤制后的干果。

你吃過(guò)羅漢果嗎？或者應(yīng)該問(wèn)，你喝過(guò)羅漢果嗎？更合適一點(diǎn)！