家庭里面做魚的時候，有的時候很頭疼，總是會把魚給做碎了，做的不完整了。這樣做出來的魚吃起來也是非常的麻煩，因為刺太多還不好挑出來。

那么如何在家里面做魚，能做的像飯店里面賣的那樣呢？完整而不破皮，刺也很好挑出來，家庭里面吃的話既有顏值又方便食用。接下來小廚就教你在家做紅燒鯽魚，做出來可以像飯店里面賣的那樣，完整不破皮，下面是具體的操作步驟：

1.鯽魚是菜場直接買回來的，已經處理好的。買回家后清洗干凈后撒上少許食鹽，把魚處理好。

2.將平底鍋燒熱，利用熱鍋冷油的處理***，注意一定要將平底鍋燒熱。加入寬油、亮鍋，這么做的目的是有效防止粘鍋，再倒出色拉油留鍋底油，如果你平底鍋的質量非常好的話可以忽略這一步。接著利用平底鍋的熱度讓鯽魚迅速的定型。

3.不停的搖晃平底鍋使鯽魚上色均勻，等到鯽魚兩面都金黃的時候倒出控油備用。

4.鍋中加入少許色拉油，煸炒蔥姜蒜、干辣椒段、青椒，再加入少許豆瓣醬繼續煸炒，直到將水分煸干，接著加入適量清水，加入適量鹽、糖、老抽調味調色，加入煎好的鯽魚。

5.大火燒開后轉小火燜30分鐘，30分鐘后挑出自己不喜歡的蔥姜，接著轉大火收汁，等鹵汁收的差不多的時候倒出，一道完整又好吃的紅燒鯽魚就***好了。

紅燒鯽魚特別的適合上班族食用，周末有空的話可以在家里面做一做。而且現在夏天在空調房待的時間長的話，精神很容易疲倦、皮膚也很容易干燥；多吃鯽魚的話可以使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量。所以說鯽魚真的是個好東西，值得你在家做一做試一試的。

如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什么還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，因為我們是致力于將復雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑著最***的知識第一時間解答你的疑問。