臘八蒜：臘八蒜是將蒜瓣一顆顆剝好，然后再放入干凈玻璃容器內用米醋浸泡。
糖蒜：糖蒜是整個蒜頭，用白糖以及白醋調配進行腌制。
臘八蒜：在食醋的浸泡下，臘八蒜當中的含硫物質會在蒜酶作用下發生結構改變，從而使得臘八蒜呈現出綠色。
糖蒜：而糖蒜泡好之后顏色呈黃白色。
臘八蒜：臘八蒜腌制時主要自加入了食醋，所以兩者相比臘八蒜的口感會更加酸辣。
糖蒜：糖蒜***時加入了大量的白糖，因此糖蒜的口感吃起來非常酸甜可口，味道相比于臘八蒜也會更加柔和。
區別不大。
臘八蒜和糖蒜***方式和原材料區別不大，所以兩者所含的營養成分也是差不多的，營養價值也不會相差很多，臘八蒜和糖蒜中含有豐富的氨基酸、醋酸、維生素、以及多種氨基酸成分，口感酸甜、清脆可口。經常食用能起到不錯的開胃解膩效果，非常適合食欲不佳人群食用，同時其中含有的醋酸還有軟化血管的效果，另外其中的大蒜素以及醋酸還有殺菌消炎作用，經常食用還能幫助預防感冒。
不能。
腌糖蒜的醋是不能用來***臘八蒜的，因為糖醋蒜中糖比例比較大，如果用來腌制臘八蒜會使得其口感也和糖蒜一樣，同時用腌糖蒜的醋來做臘八蒜，腌好后臘八蒜也不會變綠。同樣的用來***臘八蒜的醋也不能用來腌制糖蒜，否則就會影響成品的口感。
可以。
腌糖蒜時一般都是將整個蒜頭放入容器中腌制，由于腌制時間比較久，所以糖蒜可以很好的腌制入味。此外在腌制糖蒜之前一般會將較長的多余的蒜辮以及最外層的蒜皮剝去，這樣糖醋汁能更好的滲透進大蒜中。
