建議冷水泡3-4小時即可。
白木耳最好是用冷水泡，冷水能讓白木耳從內部逐漸脹發，從而有最佳泡發效果，如果用熱水泡的話，不僅漲發率較低，而且也會導致食物營養成分有所流失，吃起來口感下降。
正常情況下冷水泡白木耳3-4小時就能泡開了，如果泡發時室溫較低，會影響其泡發速度，這時可以稍微升高水溫，大約40度左右的水能縮短泡發時間，也能有良好的泡發效果。
可能存在有毒物質。
白木耳就是我們常說的銀耳，在其營養成分中蛋白質約占重量的6%-10%，如果白木耳浸泡時間過長，泡了一天一夜的話，其中的營養成分極有可能被滋生的細菌微生物侵蝕攻占，繼而產生黃曲霉菌、米酵菌酸等有毒有害物質，尤其是白木耳在溫度較高的環境中泡了一天一夜會更容易變質，吃了這樣的食物極有可能存在食物中毒現象。
可以。
由于泡了的白木耳含有大量水分，不按時煮就會滋生細菌而變質，因此泡好沒有煮的白木耳需要低溫密封保存。而冰箱冷藏室的溫度可以短時間抑制細菌繁殖速度，從而延長食物食用時間，把泡發好的白木耳瀝水后放入密封的保鮮盒中，第二天再煮還是可以食用的，如果發現白木耳出現軟爛、異味等變質特征的話，建議放棄食用。
最多2天。
白木耳的營養成分相當豐富，含有的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等物質，對人體具有很好的滋補效果，然而當食物煮熟后需要盡快吃完，否則會很容易變質變味。
而將沒吃完的白木耳放冰箱冷藏保存是比較好的，在低溫且相對封閉的環境中可延長白木耳食用時間，一般冰箱冷藏煮好的白木耳大約可以保存1-2天，最多2天不變質。
