核桃中油脂含量非常高，食用后油脂能增加腸道滑利性，因此適量食用能起到潤腸通便的效果，但不建議有腹瀉癥狀人群食用，否則食用后會導致腹瀉情況加重。
核桃性溫，食用后會增加身體內熱，所以不建議上火人群食用核桃，否則食用后很容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、口腔潰瘍等不適癥狀。
核桃屬于堅果，以往出現過核桃過敏的人不宜食用，否則很容易引發過敏癥狀對健康造成威脅。
核桃中的脂肪含量比較高，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高，一般是不建議糖尿病、高血脂癥和高血壓患者食用核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
核桃蛋白質、脂肪含量較高，屬于比較難消化的堅果，而本身有腸胃不適的人建議多吃一些容易消化的食物，像核桃這種不易消化的食物要少吃或不吃，以免加重腸胃負擔，影響腸胃康復。
食用過多核桃容易出現上火。
核桃是一種性質溫熱的干果類食物，食用后會加重身體內熱，如果過量食用就會導致上火現象，如：口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、身熱煩躁、尿少便秘等，所以不建議陰虛火旺體質人群以及有上火癥狀的人群食用，否則會加重上火癥狀，對健康不利。
核桃一天吃不超過10克為宜。
核桃也屬于堅果類，而根據中國膳食指南營養的需求，每人每周吃50-70克堅果，也就是每天平均10克左右就足夠了，核桃仁的話大概是5-6粒核桃的重量。
注意平時吃核桃最好選原味的，口味越重的堅果中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；另外口味重、香味濃的核桃在加工時都會加入香精、糖精等物質，這些成分也不利于健康，還有一些不良商販可能通過重口味來掩蓋堅果變質的味道，讓消費者在選購時不易甄別，誤食到變質堅果對健康也有害。
核桃生吃和熟吃都好。
1、生吃核桃其中的不飽和脂肪酸被人體吸收的最完全，有健腦益智、抗氧化、促進明目的作用。
2、熟核桃味道香濃，脂肪、蛋白質、碳水化合物等更易消化，消化負擔小，并且苦味素少，味道更好。
不過核桃中油脂含量很高，食用有一定的消化負擔，如果食用過晚，會出現熱量消耗不完，導致發胖的情況，食用過多還會影響消化，建議在上午吃為好，可以為一天的工作提供能量，飯前食用還可以增加飽腹感，減少其他食物的食用量，避免睡前食用。
