直接放入清水中泡發。
冬筍干是利用新鮮的冬筍為原料，經過切片、焯水、曬干等步驟后***而成的，冬筍干中所含的水分含量較少，質地比較干硬。
所以一般在烹飪之前是需要先經過泡發的，不然冬筍干吃起來口感就會很硬，而冬筍干泡發的***也比較簡單，只要直接將其置于冷水中浸泡至質地變軟就可以了。
一般需要泡6-8個小時左右。
冬筍干的質地比較硬，需要浸泡的時間也比較長，一般如果是用冷水浸泡的話那么通常需要浸泡6-8個小時左右才能被完全泡軟。
如果時間比較緊張的話，那么建議可以用溫水來進行浸泡，這樣所需要的時間就會要更短一些，但是一定要將冬筍干完全泡發之后再吃，不然吃起來口感就會比較硬。
新鮮的冬筍營養價值會更高一些。
冬筍是由新鮮的冬筍經過曬干后***而成的，在曬干的過程中，不可避免地會有少量的水溶性維生素以及礦物質會發生一定的流失，所以從營養角度上來看的話，新鮮冬筍的營養價值會更高一些。
但是新鮮冬筍中含有較多的水分，其保質期并不長，而將其曬干的話，可以在一定程度上延長冬筍的保質期。
營養價值都是很高的。
冬筍和春筍都是禾本科植物毛竹的苗，只是對于不同筍期的竹筍來說，其叫法也有所不一樣，其中冬筍的筍期是在12月下旬左右，而春筍的筍期是在次年4月上旬左右。
其中冬筍干是以冬筍為原料***而成的，口感比較脆嫩，而春筍干是以春筍為原料***而成的，口感比較有嚼勁，但兩者的營養價值都很高，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
