聞氣味

燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以真正的燕窩聞起來會(huì)有一股淡淡的腥味。另外很多燕窩大多在燕屋內(nèi)，燕屋用樹木搭建，時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)木霉味或者時(shí)潮濕味。如果燕窩聞起來有酸味、魚腥味、化學(xué)***味或油膩味道的話，就說明時(shí)劣質(zhì)燕窩，這種就不要選擇。

看纖維密度

優(yōu)質(zhì)的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細(xì)而密集，燕窩表面微黃，帶有一定的光澤，纖維清晰可見，文理粗細(xì)不一密度好，購(gòu)買燕窩時(shí)盡量選擇這種。而劣質(zhì)的燕窩看起來表面略粗糙，質(zhì)地干脆，易碎爛，且顏色實(shí)白。

看泡發(fā)后質(zhì)地

燕窩泡發(fā)后的狀態(tài)也能直接分辨出好壞，優(yōu)質(zhì)的燕窩泡發(fā)后燕絲清透，絲絲分明，清亮干凈，可能會(huì)含有少許絨毛或者雜質(zhì)。且燕絲韌性好，手揉扯不宜短。而品質(zhì)差的燕窩泡發(fā)后，燕絲粘團(tuán)，水很渾濁，且用力扯很容易斷掉。

嘗口感

優(yōu)質(zhì)的燕窩燉好膠質(zhì)非常多，吃起來香滑軟糯、Q彈可口、并且有蛋白清香。而劣質(zhì)的燕窩燉好后很容易化掉，吃起來口感普通，膠質(zhì)非常的少，吃起來也沒有彈性，口感和優(yōu)質(zhì)燕窩相差甚遠(yuǎn)。