竹蓀發(fā)黃變色還能吃嗎

一般是可以吃的。

竹蓀中含有多糖等成分，當(dāng)它與空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，就會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)而出現(xiàn)顏色變黃的情況，這是正常現(xiàn)象，并不會(huì)影響竹蓀的品質(zhì)和口感，放心食用即可。

但是如果變黃的竹蓀還有發(fā)霉、長(zhǎng)蟲(chóng)、發(fā)黑、有異味等情況的話，那么就不能再吃了，否則會(huì)影響身體健康。

竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎

不是。

竹蓀上面長(zhǎng)白色斑點(diǎn)并不是竹蓀發(fā)霉了，而是竹蓀的包衣，一般新鮮的竹蓀采摘的時(shí)候包衣會(huì)自動(dòng)脫落，但是有些也會(huì)有少部分附著在上面，因此剛烘烤出來(lái)的竹蓀顏色近乎白色，所以不太能看出來(lái)，但是當(dāng)竹蓀接觸空氣后會(huì)氧化變黃之后，白色的包衣就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，因此竹蓀上面若發(fā)現(xiàn)白色斑點(diǎn)一般不是發(fā)霉引起的，可以正常食用。

竹蓀有肥皂味正常嗎

一般是正常的。

一般情況下，竹蓀的菌蓋和菌根部位會(huì)散發(fā)出一定的氣味，這種味道類似于肥皂味、洗衣粉味等，是屬于正常的情況，但這種味道一般不會(huì)很重，經(jīng)過(guò)清洗、處理、烹飪之后就會(huì)大大減輕。

如果竹蓀經(jīng)過(guò)處理之后異味仍然還是很重的話，那么很有可能是因?yàn)檫@個(gè)竹蓀是經(jīng)過(guò)硫磺熏制或者加了添加劑、防腐劑等化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的，對(duì)于此類竹蓀來(lái)說(shuō)最好是不要再繼續(xù)食用。

竹蓀可以保存多久

新鮮竹蓀

新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高，保存時(shí)間很短，在常溫下一般12小時(shí)左右就會(huì)開(kāi)始腐敗；即使放冰箱中存放，一般也只能放一周左右。

干制竹蓀

干竹蓀的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，一般經(jīng)過(guò)密封處理后，大約可以保存18個(gè)月左右；若是存放得當(dāng)，其保存時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。