車厘子冷凍會影響口感。由于冷凍時，水分會滲入車厘子，從而導致車厘子營養(yǎng)成分流失，并且還會影響車厘子的口感，使得車厘子吃起來發(fā)苦。因此，若是要保存車厘子，建議將保存溫度設置在零下1攝氏度到零上1攝氏度，濕度設置為85到90即可。
車厘子的鐵含量只有0.36毫克/100克，中國的普通櫻桃鐵含量有0.4毫克/100克，比車厘子要高所含的鐵主要是非血紅素鐵，吸收利用率很低。車厘子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物。車厘子的維生素含量只有7毫克/100克，沒有中國普通櫻桃的維生素C含量（10毫克/100克）高。
