餃子原名“嬌耳”，據說是東漢時期我國的醫圣張仲景發明的，當時是藥用治病的，后來，有人說餃子形狀像元寶，便寓意著財源滾滾。據民間傳說，之所以叫“和”面，是因取和和美美之意，搟出圓圓的餃子皮，寓意團團圓圓，這種團圓象征著親人間血脈的融合。家人聚在一起吃餃子，便是闔家團圓。不同的餃子餡也有不同的寓意，比如牛肉餡是五谷豐登，六畜興旺，羊肉餡是吉祥如意，豬肉餡有大富大貴之意。
年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子與交子同音，即舊年與新年相交之時。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。
出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。中國北部有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。
