不能單從大小看好壞。
墨魚干是新鮮墨魚曬干制成的，一般來說，個頭大的墨魚干肉會比較厚，但是不一定就是越大的越好，因為正常的墨魚干是體積偏小的，但過度偏小的可能是還沒長大的，過度偏大的也要注意，也是不健康的飼料催熟的。
并且制墨魚干的種類也有很多，部分墨魚天生體積較大，而有的墨魚天生體積較小，所以墨魚干大小不能作為判斷好壞的標準，具體要根據墨魚干的完整度、干燥程度、質地、香味等等來判斷。
都好，具體選擇可以根據個人喜好。
由于淡干墨魚沒有加入食鹽，所以這種墨魚干手感比較輕，表面比較光滑，吃起來帶有墨魚的純正鮮香原味，而鹽干墨魚在晾曬過程中要添加大量食鹽進行腌漬，最后得到的墨魚干含有較多鹽分，手感較重，而且表面會有明顯的鹽漬，這種墨魚干的咸度較大，食用之前必須反復浸泡漂洗，將過重的咸味稀釋后才能食用。
淡干墨魚的保質期比較短，而鹽干墨魚的保質期相對來說較長些，但無論是淡干墨魚或鹽干墨魚，晾曬結束后都必須密封起來冷凍保存，否則都容易變質。
淡干和鹽干的墨魚干都是很好的，具體選擇可以根據自己喜好來定，如果不喜歡咸味的可以選擇淡干的墨魚干，能接受咸味的話選擇鹽干的墨魚干即可。
都好。
一般來說，墨魚干經過曬干后，是無法從外表區分公母的，就算能區分公母，公墨魚和母墨魚在營養價值和味道上并沒有什么區別，所以可以墨魚干選擇公的還是母的都是很好的，公母并不是判斷墨魚干好壞的標準。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻的為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
好的墨魚干應該是體形完整、光亮潔凈，表面無黑色斑點或者霉點，整體呈半透明狀，局部有黑斑，鮮味較差者為次品。
好的墨魚干應該是干燥有韌力，并且肉質平展寬厚，具體可以用手摸，摸起來很硬說明是干燥程度高的，存放時間長的，而摸起來的濕濕軟軟的可能受潮了，不建議挑選。
好的墨魚干顏色多呈柿紅或棕紅色、半透明狀，而如果是表面呈粉白色，背部暗紅的墨魚干多為次品，還有部分墨魚干可能會有呈純白色，這樣的大多是商家進行漂白的，建議不要挑選。
