腌制后的雞翅不要洗，雞翅在腌制前進行清洗，然后將洗干凈的雞翅再腌制，雖然腌制后的雞翅碗中會殘留很多血和料汁，但這些都是放了蔥姜、各種調味料、料酒等去腥増味食物的正常現象，不會對健康產生影響，只需將雞翅取出來，倒掉不要的蔥姜和調料，即可煎、炒、炸、烤等操作食用雞翅。
雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
