甘蔗，別名薯蔗、糖蔗，黃皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。甘蔗是我國制糖的主要原料。新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。秋植甘蔗8、9月，春植甘蔗2、3月。
每年的3月和4月都是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時期，中毒的人群大都為兒童，主要是因為食用了霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，這是一種常見的真菌性食物中毒，一般在食后15分鐘至8小時內(nèi)發(fā)病，亦有長至48小時發(fā)病的。
1、輕度中毒
輕度中毒一般表現(xiàn)為胃腸道功能紊亂（惡心、嘔吐、腹痛等，但不會伴隨腹瀉），并可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀（頭痛、頭暈、眼前發(fā)黑或出現(xiàn)重影）。癥狀輕微的很快可以自行恢復(fù)，較重者胃腸道癥狀加重，頻繁惡心、嘔吐，并可發(fā)生昏睡。
2、重度中毒
一旦出現(xiàn)重度中毒，患者很快出現(xiàn)抽搐、昏迷等現(xiàn)象。每次發(fā)作持續(xù)1～2分鐘，一日內(nèi)可多次發(fā)作。還可出現(xiàn)急性肺水腫和血尿，體溫初期正常，3至5天后升高，一般在5至10天后疾病開始恢復(fù)，但可能會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，如全身痙攣性癱瘓、去大腦皮質(zhì)綜合征等。
怎么挑選甘蔗
1、有些霉變的甘蔗從外表就可以看出來，正常的甘蔗外觀色澤光滑，肉質(zhì)清白；而發(fā)霉的甘蔗不但色澤差，在它的末端還會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，或者看到明顯發(fā)紅。
2、可以用手摸甘蔗的軟硬度來辨別甘蔗是否新鮮，新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，質(zhì)地較軟的甘蔗就可能發(fā)生了霉變。建議挑選那些按起來有硬度，外面有一層白色的霜，而且表面光滑的甘蔗。
3、新鮮甘蔗聞起來是清香的味道，而霉變的甘蔗聞起來有股酸酸的味道，或者帶有酒味。
4、有些變質(zhì)的甘蔗有時候從外表根本看不出來，可以切開看里面的甘蔗肉，如果中心面的甘蔗肉變成了紅色，這就是變質(zhì)的甘蔗，不能吃。
5、如果是購買成根的甘蔗，最好當(dāng)場讓賣家切成一塊一塊的，這樣就能夠看到里面是不是壞了，如果切開的截面是白色的，而且水很多，就是好的，如果截面出現(xiàn)紅色或者斑點等不正?，F(xiàn)象，就說明壞了。
甘蔗的選購技巧
鑒別甘蔗時應(yīng)掌握摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。
挑選甘蔗4要素
第一、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
第四，選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
吃甘蔗好處多，這些人群卻不能食用
1、身體虛寒的人群不能吃甘蔗
甘蔗是一種性質(zhì)寒涼的食材，對于身體虛寒的人來說，食用甘蔗之后反而會導(dǎo)致虛寒癥狀明顯加重，甚至還會因此而導(dǎo)致胃部疼痛，對身體健康是非常不利的。因此，身體虛寒的人不適合吃甘蔗，因此這類人需要忌口。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗
甘蔗是一種高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人們食用之后會導(dǎo)致血糖因此而快速升高，因此患有糖尿病的人群就不適合吃甘蔗，反而會導(dǎo)致血糖癥狀明顯加重，甚至?xí)虼硕T發(fā)一些并發(fā)癥。因此患有糖尿病病人需要忌口，避免自己不忌口反而會帶給身體健康更多的影響，甚至?xí)砀鄧?yán)重后果。
3、咽喉腫痛在慎吃甘蔗
甘蔗這種食材也有多個不同的品種，其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最為常見，黑皮甘蔗的性質(zhì)溫?zé)幔綍r食用會讓人體內(nèi)熱毒積存。因此容易上火的人或是出現(xiàn)喉嚨疼痛的人就不宜吃甘蔗，否則容易讓上火癥狀明顯加重。
注意：
甘蔗每次不要貪多，一次一到兩節(jié)即可；如果喝的鮮榨甘蔗汁，每天一杯200毫升就差不多了，不要過多食用。
