起鍋燒油放入丸子炸至表面金黃定型后，撈出丸子瀝油放入蒸盤。再把調(diào)好的醬汁淋在丸子上面并將整盤放入蒸鍋蒸熟丸子，最后將丸子放在生菜鋪底的盤子內(nèi)淋上燒好的料汁，美味的四喜丸子就做好了。
準(zhǔn)備食材：豬肉、胡蘿卜、生菜、雞蛋、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、蔥白、胡椒粉、植物油。
1、蔥白切末，生姜一半切片一半切末，胡蘿卜切丁，豬肉切丁，生菜洗凈備用。
2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗內(nèi)攪勻成醬汁備用。
3、肉丁加少量水?dāng)嚢柚寥怵W上勁后，打入雞蛋攪拌均勻，再加入蔥白、姜末、白胡椒粉、鹽、料酒、生抽、香油、干淀粉和胡蘿卜攪拌均勻。
4、取適量肉餡團(tuán)成丸子，將丸子在兩手之間摔摜10個(gè)來回以上備用。
5、起鍋燒油，油熱后放入丸子炸至表面金黃定型后，撈出丸子瀝油放入蒸盤。
6、調(diào)好的醬汁淋在丸子上面，再把整盤放入已經(jīng)上汽的蒸鍋內(nèi)大火蒸30分鐘蒸熟蒸透。
7、生菜鋪在盤底，蒸好的丸子取出放在上面。
8、起鍋燒油、油熱后放入姜片炒出香味，再倒入蒸丸子的原醬汁大火燒開，用水淀粉勾芡后，舀出料汁淋在丸子上，美味的四喜丸子就做好了。
