建議3-4小時即可。
銀耳一般是用冷水泡發，正常狀態下泡3-4小時就可以了，冷水能讓干銀耳逐漸脹發從而達到最佳泡發效果。若是當下秋冬天氣溫較低的環境下，用冷水泡發銀耳的速度會慢些，這是可以稍微加些熱水升高泡銀耳的水溫，大約水溫40度左右就可以了，這樣能縮短泡發時間，也能讓銀耳有良好的泡發效果。
可能會滋生有害物質。
銀耳是營養十分豐富的食物，干銀耳中蛋白質約占重量的6%-10%，如果銀耳長時間浸泡，其中的營養成分會被滋生的細菌、霉菌、微生物侵蝕攻占，繼而產生黃曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物質，尤其是溫度較高的時候，銀耳長時間浸泡會更容易變質，如果吃了這樣的食物極有可能會出現食物中毒風險。
視情況而定。
一般生活中的銀耳是干制品，將其泡發后會變得柔軟潔白、有彈性，其中的主要活性物質銀耳多糖成分有特殊的保健功能。如果銀耳是在室溫二十幾度的環境中泡了七八個小時的話，那么有可能出現變質變味的情況，這樣的銀耳一般不能再吃了，但如果是放冰箱或溫度較低的環境中泡了七八個小時，基本還沒有變質還能再食用。
沒變質可以吃。
將銀耳煮成湯后其中會含有大量的水分，且銀耳本身含有較多的蛋白質、氨基酸等營養物質，因此這樣食物如果保存不當的話放了一晚上會很容易滋生細菌導致食材變質不能食用。
如果銀耳湯保存得當在冰箱里放了一晚上，這樣的食物一般不會變質變味，即使隔夜了加熱后還是可以吃的，但若是銀耳湯沒保存好第二天已經變味的話，就不建議再吃了。
