密封好再冷凍。
餃子皮本身比較干，在冷凍過程中如果保存不當會加速餃子皮中水分析出，從而會導致餃子皮變硬從而出現開裂現象。建議在冷凍餃子之前要將其用密封盒或者是保鮮袋密封裝好然后再放進冰箱中，這樣能減少餃子中水分流失，從而能避免餃子冷凍過程中出現開裂情況。
剛包好的餃子表皮會有一點濕，此時一起冷凍很容易粘在一起，但如果按照以下方式冷凍就能避免這種情況出現：
餃子包好后可以在表皮撒上一點面粉，面粉能讓餃子皮表面變干，可以增加餃子表面潤滑性，從而能防止餃子粘在一起。
餃子包好后先依次分***在盤子內，然后將整盤餃子放入冰箱中冷凍一小時左右，等餃子被凍硬之后再一個個裝入保鮮袋中密封好，這樣先分開冷凍過的餃子后續也不容易粘在一起。
分情況而定。
如果是超市購買的有包裝的水餃，在未開封情況下只要沒超過保質期都是可以食用的，但如果是自己包的餃子、或者是已經開封的餃子，建議在1-3個月內吃完。每次打開冰箱都會影響餃子的保存，餃子冷凍時間一久口感會非常不好，并且還非常容易變質，因此要盡快吃完。
不需要。
冷凍過的餃子只要直接從冰箱中拿出放入鍋中煮即可，無需對其進行解凍，其在烹煮的過程中會自行慢慢分開。另外餃子冷凍后水分在表面蓄積，如果對餃子進行解凍，餃子皮會吸水變軟，這樣會大大影響餃子的口感，吃起來就會不勁道，另外餃子解凍后非常容易粘在一起，在煮的時候就非常容易破皮。
