香蕉掛起來之后，處于懸空狀態，不接觸任何面也就不易受損。另外，香蕉，作為一種容易催熟的作物，在到達一定時間，會散發出一種叫“乙烯”的物質，把香蕉掛起來，容易通風，香蕉散發出來的乙烯，很快隨風飄散，香蕉自身沒有接收到乙烯的氣味，就很難轉化，成熟的進程就會減緩，就不容易壞。
香蕉的挑選：
1、觀察香蕉外表：外表是金黃色的香蕉熟得較好；香蕉外表發黑說明香蕉已經熟透。
2、觀察香蕉柄：香蕉柄是青色屬于正常現象；香蕉柄快要脫落、發黑說明香蕉已經熟透。
3、摸香蕉皮：熟得好的香蕉，皮摸上去非常有質感、厚實；沒有成熟的香蕉，皮摸上去很硬。
