不銹鋼鍋可以用電磁爐，因電磁爐是通過電磁感應(yīng)加熱達(dá)到加熱效果的，產(chǎn)生的磁場會跟鐵質(zhì)鍋具底部磁力線相切割產(chǎn)生熱能，直接加熱鍋具底部。此外，鑄鐵鍋、不銹鐵等材質(zhì)的鍋也能在電磁爐上面使用，但陶瓷、玻璃、銅一類材料制成的鍋不適用于電磁爐烹飪。
電磁爐的工作原理：
根據(jù)感應(yīng)電流，通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場，當(dāng)含有鐵物質(zhì)的鍋放在電磁爐上的時(shí)候，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，會產(chǎn)生渦流，渦流克服鐵鍋體內(nèi)阻流動時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。
