首先將生姜、大蔥切片，蒜子用刀背壓散開，小米椒及線椒切段，香菜也切段備用。
接著將翹嘴魚斬成兩段，表面打上花刀，鍋中倒油，鍋底撒上少許鹽，油熱將魚下鍋，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)邮蛊渚鶆蚴軣帷?/p>
一面煎至金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃后盛出備用。
鍋留底油下入蔥姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味。
接著倒入500g清水燒開，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌勻后倒入煎過的翹嘴魚，調(diào)中火燒制10分鐘。
最后再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調(diào)味收濃湯汁，再沿鍋邊淋入少許香醋后出鍋，撒上少許香菜段點(diǎn)綴，即可享用。
