做奶油蛋糕需要雞蛋、奶油、白糖、低筋面粉和牛奶。因奶油蛋糕是由面粉、糖、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，易使蛋糕變質(zhì)。因此，奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存。
奶油蛋糕做法：
首先，將雞蛋清和蛋黃分開，適量白糖加入蛋黃中，沿同一方向抽打發(fā)泡，注意發(fā)泡途中不能停下來一會再繼續(xù)抽打發(fā)泡。蛋清也用同一個***進行抽打發(fā)泡。這時候要加入奶油和面粉到蛋糊內(nèi)充分攪拌。攪勻至黏稠狀就能倒入蛋糕模具中，再放入烤箱中烘焙即可。
