1、準備用料：大蝦、面包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、淀粉、蒜。
2、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑蝦線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右。
3、鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進去炸至變色后撈出。
4、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸后撈出瀝油備用。
5、鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
6、倒入面包糠炒到金黃。
7、倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味后起鍋即可。
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