大家好，小編來為大家解答蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸赃@個(gè)問題，蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸砸曨l很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
簡單來說，就是把雞蛋打散，放點(diǎn)鹽，先在鍋里倒油，油熱了冒煙倒入一半蛋液，炒熟，然后倒入昨天晚上的剩飯（或者新煮好的飯也行），然后炒在一起，然后倒入剩下的蛋液，炒熟，最后加點(diǎn)鹽和醬油就可以了。
蛋炒飯是非常常見的食物，在中國，有很多蛋炒飯非常有名，比如揚(yáng)州蛋炒飯、火腿蛋炒飯、銀魚蛋炒飯等等，只要掌握正確的做法，做出來的蛋炒飯吃起來松軟，有非常好的嚼勁，口感非常好，并且伴隨著淡淡的香味，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，那么家常蛋炒飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
一、烤腸蛋炒飯
材料
米飯500g，蒜茸烤腸100g，雞蛋二只，適量的蔥花，鹽，黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用；
2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，開中火；
3、放入米飯炒熱，加入鹽、烤腸丁繼續(xù)炒；
4、飯、腸炒熱后加入雞蛋液拌勻炒熟，加入黃酒、蔥花拌勻即可。
二、什錦蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克，
輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥（白皮）50克，
調(diào)料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。
3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
三、黑椒牛肉蛋炒飯
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因?yàn)楫?dāng)時(shí)想吃炒飯了，就時(shí)做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑椒再拌勻，腌幾分鐘。
3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個(gè)雞蛋調(diào)散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點(diǎn)黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵胃[門是什么
第一，雞蛋要充分調(diào)味。
第二，米飯要經(jīng)過預(yù)處理，讓米粒和冷空氣充分接觸。
第三，洋蔥和紅椒(或者青椒)一定要充分烹調(diào)，讓它們的風(fēng)味得以釋放出來。
第四，炒蛋的時(shí)候注意***和火候，絕對(duì)不能讓它變老。
做蛋炒飯的時(shí)候，主要就是在炒蛋的時(shí)候要注意的多些。下面小編給大家推薦兩款蛋炒飯的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
蛋炒飯的做法
什錦蛋炒飯
做法
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細(xì)末。
3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;
4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。
5.再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
什錦蛋炒飯其實(shí)就是將很多的蔬菜以及雞蛋混合在一起炒飯，是營養(yǎng)價(jià)值很全面的一道炒飯。接下來給大家介紹一下著名的揚(yáng)州炒飯的做法，一起了解一下吧。
揚(yáng)州蛋炒飯
做法
1.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{。
2.干貝用水浸泡，洗凈，備用。
3.香菇去蒂，洗凈鴨肫洗凈，煮熟。
4.冬筍去皮，洗凈，煮熟。
5.蔥去根須，洗凈，切末。
6.雞脯肉洗凈，煮熟。
7.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
8.雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽2克、蔥末5克，攪打均勻。
9.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
10.放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
11.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。
12.將飯的2/3分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。
早餐除了吃蛋炒飯之外，還要注意一些營養(yǎng)的搭配原則。小編整理了一些關(guān)于早餐的搭配適宜，一起看一下吧。
主料：雞蛋適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，香腸適量，青椒適量，紅椒適量，米飯500克。輔料：食用油10毫升，料酒3毫升，鹽3克。
1、鍋中倒油2-5ml，放入蛋液翻炒。
2、起鍋放入油5ml。
3、放入洋蔥、胡蘿卜、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒3ml后翻炒。
4、倒入米飯500g，炒勻。
5、倒入炒好的雞蛋，鹽3g，大火翻炒1分鐘，出鍋。
好了，蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸缘慕榻B就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸砸曨l、蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸缘男畔e忘了在本站進(jìn)行查找哦。
