很多朋友對于醬燜羊蹄的材料和做法步驟和醬燜羊蹄的材料和做法步驟竅門不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
材料
熟羊蹄600克。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥姜末、蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、將每只羊蹄劈成兩半，焯水處理后，撈出洗凈。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鐘左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。
食材用料
羊蹄1000g
黃豆醬80g
花椒15g
大料3個
香葉4片
桂皮1塊
大蔥4段相克食物
生姜1塊相克食物
冰糖10g相克食物
鹽4g
油30ml
醬燜羊蹄的做法
醬燜羊蹄的做法圖解11.羊蹄用白醋水浸泡3-4小時，去除羊膻味，用刀剁開備用。
醬燜羊蹄的做法圖解22.羊蹄涼水下鍋加少許白酒焯燙10-15分鐘，撈出后洗凈血沫。
醬燜羊蹄的做法圖解33.桂皮香葉花椒大料備用。
醬燜羊蹄的做法圖解44.生姜拍扁，蔥切段備用。
醬燜羊蹄的做法圖解55.鹽冰糖備用。
醬燜羊蹄的做法圖解66.黃豆醬備用，1小瓶正好80g。
醬燜羊蹄的做法圖解77.所有材料放入高壓鍋。
醬燜羊蹄的做法圖解88.放入焯好的羊蹄。
醬燜羊蹄的做法圖解99.加入水，水面兒和羊蹄齊平即可。
醬燜羊蹄的做法圖解1010.高壓鍋定到燉肉（普通高壓鍋30分鐘）烹飪結(jié)束裝盤即可。
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小貼士
羊蹄涼、熱食用都很美味，可根據(jù)個人喜好做成麻辣、香辣等口味。
準(zhǔn)備材料：
羊蹄：適量、姜：1塊、蒜：4-5瓣、調(diào)料包：1包、蔥：1根、料酒：50ml、生抽、老抽、鹽：適量。
1、米醋加入水中浸泡羊蹄
2、用刀子刮去殘余的臟東西
3、再用醋水搓洗幾遍即可。
4、把所以料下入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右，燉至軟爛脫骨即可。
5、完成。
做法一：
***材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調(diào)料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內(nèi)，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經(jīng)常翻動，以免粘結(jié)鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細(xì)末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相克香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應(yīng)該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然后放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉(zhuǎn)移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進(jìn)去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味后即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬于蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
關(guān)于醬燜羊蹄的材料和做法步驟的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
