山藥的吃法有哪些

山藥怎么吃有營養(yǎng)

1、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、清蒸山藥

最好的烹飪***就是就是蒸山藥，原汁原味，沒有其他添加物，營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

3、煲山藥粥

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥的10種家常吃法

1、山藥的10種家常吃法有拔絲山藥。把山藥去皮，滾刀切塊。焯水山藥至八成熟。撈出山要倒在碗中，加入面粉20克。攪拌均勻。鍋中放入150ml食用油，放入山藥，中火炸至微黃撈出來。鍋中放入食用油5ml，放入白糖10克，小火熬糖色至微黃。倒入山藥，翻炒均勻即可。

2、山藥的10種家常吃法有山藥燉雞。蔥段5克，姜片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個(gè)，大火爆香。放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。

加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉(zhuǎn)至中火煮20分鐘即可。

3、山藥的10種家常吃法有紫薯山藥糕。紫薯切段，山藥切段。隔水蒸熟，剝皮。倒入紫薯、糖粉10克，搗成泥，倒入山藥、糖粉10克，搗成泥。每次取山藥泥25克、紫薯泥25克團(tuán)成團(tuán)。取模具按壓成型。

4、山藥的10種家常吃法有小炒山藥。沸水中加1勺鹽，倒入山藥焯水1分鐘撈出。鍋中倒適量油，小米椒，蒜爆香。倒入適量蠔油，清水，翻炒均勻。倒入山藥，老抽，適量食鹽，雞粉，翻炒均勻即可。

5、山藥的10種家常吃法有西紅柿山藥粥。山藥洗干凈后去皮，切成段。干山楂洗干凈后切成小塊。粳米洗干凈后，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，放入電飯鍋中設(shè)置煮粥鍵，大約煮半個(gè)小時(shí)至粳米開花。放入山藥和山楂，繼續(xù)熬煮半個(gè)小時(shí)。最后十分鐘加入西紅柿，略煮片刻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

山藥有哪些吃法

【奶香山藥小饅頭】鐵棍山藥，面粉，牛奶

1.取適量山藥上鍋蒸熟，壓成山藥泥，晾涼至室溫；

2.山藥泥中加2g酵母、100ml牛奶攪拌均勻；

3.加200g面粉和成稍軟的面團(tuán)，密封發(fā)酵至兩倍大；

4.面團(tuán)發(fā)酵好后先揉搓排氣，再分成小劑子，每個(gè)劑子都揉圓，二次發(fā)酵至兩倍大；

5.鍋中燒開水，放入小饅頭蒸8分鐘即可出鍋；

【山藥雞蛋餅】山藥，雞蛋，面粉

1.山藥上鍋蒸熟，出鍋后壓成山藥泥，稍微晾涼；

2.加入2g酵母，2顆雞蛋，攪拌均勻；分次少量加入面粉，最后揉成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；

3.面團(tuán)發(fā)好后揉搓排氣，分成大小合適的劑子，搓成圓球，按壓成小餅，二次發(fā)酵至兩倍大；

4.平底鍋不用刷油，直接放上小餅開始烙，中途多翻幾次面，讓小餅均勻受熱；

5.烙到按壓小餅迅速回彈就可以出鍋；

【小米山藥丸子】山藥，小米，鵪鶉蛋，番茄醬

1.山藥上鍋蒸熟，蒸熟后壓成山藥泥，稍微晾涼；

2.鵪鶉蛋煮熟后去皮；

3.取適量山藥泥放到手心整理成小圓餅，包裹住一顆鵪鶉蛋；

4.鵪鶉到裹好后粘上一層泡好的小米（小米提前侵泡3個(gè)小時(shí)）；

5.水開上鍋蒸20分鐘，出鍋擠上番茄醬即可。

山藥怎么吃？

山藥粥

原料：干山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克。

做法：將山藥洗凈切片，同粳米共煮粥。一年四季均可供早晚餐，溫?zé)岱场?/p>

功效：山藥健脾厚腸，增強(qiáng)腸胃的活力，促進(jìn)消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常。經(jīng)常服食，還能延緩衰老，益壽延年。

山藥木耳炒蝦仁

原料：山藥150克，木耳75克，蝦仁75克，洋蔥、姜和淀粉少量，鹽和烹調(diào)油適量。

做法：木耳洗凈煮熟后切塊，山藥洗凈去皮后切片，蝦仁洗凈。熱鍋熱油后，加入洋蔥和姜片爆香，倒入蝦仁，翻炒適度，再加入山藥炒至快熟時(shí)，放入木耳和鹽，翻炒均勻后用淀粉勾芡，即可出鍋。

功效：山藥、黑木耳、蝦仁三者結(jié)合，可平肝穩(wěn)壓，還能養(yǎng)血補(bǔ)虛，促進(jìn)大腦活力，特別適合中老年人。

熬湯

山藥是可以煮熟之后就直接食用的，也可以搭配一些別的食材做成湯或者菜，在湯里面跟山藥搭配的食物主要有薏米、紅棗、銀耳等。

1、山藥和薏米都是非常滋補(bǔ)的食物，將兩者搭配起來，可以潤肺益脾。

2、山藥加紅棗可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，山藥和紅棗都是對皮膚非常好的食物，將山藥跟紅棗搭配在一起熬湯，可以將兩者對皮膚好的物質(zhì)都發(fā)揮出來。

3、山藥和銀耳一起熬湯，可以滋陰補(bǔ)肺，潤化人體，在感冒的時(shí)候喝，非常好。

4、把山藥和杜仲放在一起熬湯，可以強(qiáng)腰止痛，非常適合一些腰損傷的人喝。把山藥和扁豆放在一起熬湯可以補(bǔ)脾益腎，適合腎虛的人和脾虛的人喝。

5、把山藥和蓮子放在一起喝可以健脾補(bǔ)腎，這個(gè)作用跟山藥和扁豆放在一起熬湯的作用差不多。

燉煮

還有一種做法就是山藥燉排骨，可以起到很好的滋腎補(bǔ)精作用。將山藥切成段備用，然后把排骨用熱水燙一遍之后洗干凈，在往鍋中加入水煮20分鐘，這個(gè)時(shí)候加入切好的山藥，再放入別的材料進(jìn)行調(diào)味，再用中火煮15分鐘就可以了。山藥的味道軟軟的，很適合各個(gè)年齡階層的人食用。

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