大家好，關(guān)于紫甘藍(lán)與包菜的區(qū)別很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于紫甘藍(lán)與包菜的區(qū)別是什么的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
紫甘藍(lán)和包菜的區(qū)別如下：
1、外形不同
紫甘藍(lán)外表是紫色，外葉和葉球都是紫紅色的，其它構(gòu)造與包菜相似。
包菜外表是灰綠色，呈球狀體，由葉子一層層裹起來(lái)的。甘藍(lán)和包菜的區(qū)別，最明顯的就是顏色不同。
2、顏色不同
紫甘藍(lán)屬于包菜中的一個(gè)特殊品種，它的葉片多為紫色，而包菜既包括紫甘藍(lán)，也包括綠甘藍(lán)，它的葉片就有紫色的存在，也有綠色的存在，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，所有的紫甘藍(lán)都是包菜，所有的包菜卻不一定是紫甘藍(lán)。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紫甘藍(lán)這種蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中卻沒(méi)有這種營(yíng)養(yǎng)成分。
甘藍(lán)的介紹：
甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄。花期4月，果期5月。
原產(chǎn)于地中海北巖；中國(guó)各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長(zhǎng)適宜的溫度為10-20℃，25℃以上生長(zhǎng)緩慢，不耐干旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類(lèi)型。栽培要選擇早熟品種，生育期55天左右，結(jié)球速度快，耐寒，冬性強(qiáng)，耐抽苔，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高，效益好。
1、營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別
紫甘藍(lán)和卷心菜的營(yíng)養(yǎng)都特別的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，在營(yíng)養(yǎng)成分上二者沒(méi)有太大的區(qū)別，但紫甘藍(lán)還有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
2、外形上的區(qū)別
紫甘藍(lán)的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍(lán)叫紫圓白菜，紫甘藍(lán)的葉子呈紫色，人們做沙拉時(shí)，常常會(huì)放入一些紫甘藍(lán)，一來(lái)增加沙拉的口感，二來(lái)是為了做出的沙拉姹紫嫣紅，非常的有食欲。卷心菜的葉子是一層一層的包裹起來(lái)的，呈球狀體，因此外形上二者有著細(xì)微的差別。
3、食用上區(qū)別
紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍(lán)使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍(lán)經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)變成黑紫色，特別難看。而卷心菜適于炒、熗、做湯和餡料等。
參考資料來(lái)源：百度百科—卷心菜
百度百科—紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)與包菜的區(qū)別是什么呢？紫甘藍(lán)可以***哪些美食呢？
1.外觀，紫甘藍(lán)和包菜在外觀和形狀上沒(méi)有明顯區(qū)別。紫甘藍(lán)的莖、葉和形狀接近球形。卷心菜的葉子被一層一層地包裹著。而且都是白菜的一種，紫甘藍(lán)是包菜的一種，都屬于白菜的品種，只是紫甘藍(lán)中的某些營(yíng)養(yǎng)成分比包菜中的多。
2.紫色包菜與紫色甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異紫甘藍(lán)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其營(yíng)養(yǎng)成分上。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括維生素C和維生素E，還有許多獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分。花青素和纖維素是紫甘藍(lán)特有的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，紫甘藍(lán)還含有大量的硫。根據(jù)植物科學(xué)研究，這種元素對(duì)人體皮膚有神奇的保護(hù)作用。此外，紫甘藍(lán)中還有一些酸性物質(zhì)，如煙酸、草酸等。酸性物質(zhì)可以起到一定的殺菌作用。因?yàn)樽仙撕妥细仕{(lán)是同一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同。
3.紫甘藍(lán)可以做成紫甘藍(lán)沙拉，紫甘藍(lán)是***蔬菜沙拉的最佳原料。***時(shí)，你需要準(zhǔn)備一百克新鮮的紫甘藍(lán)、五棵西蘭花、小番茄和洋蔥、生菜和奶酪，都要適量。最后，你需要準(zhǔn)備一些橄欖油和紅酒醋，蜂蜜和檸檬汁，還有一些海鹽和黑胡椒。將新鮮的紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，將西蘭花放入沸水中焯一分鐘，取出瀝干水分，與紫甘藍(lán)放在一起，然后將洋蔥切絲，生菜撕成小塊，小番茄從中間切開(kāi)，將所有蔬菜放在一起，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，拌勻，最后撒上碎黑胡椒。
4.可以做成紫甘藍(lán)拌豆腐絲，將紫甘藍(lán)一片一片掰碎，放入水中浸泡半小時(shí)。豆腐皮洗凈，切絲。紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲。切得越細(xì)越好。豆腐絲和紫甘藍(lán)一起收。炒辣椒，撈出來(lái)。將蔥花和干辣椒放入油中炸至香。炸好的蔥油涼溫的，澆在豆腐絲上。加入蒜末、白醋、白糖、鹽攪拌均勻。
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