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粉蒸肉需水開(kāi)后蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開(kāi)鍋蒸滿(mǎn)40分鐘再食用才好。
2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時(shí)間不夠長(zhǎng)，粉蒸肉口感還是較硬，那么調(diào)料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調(diào)料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿(mǎn)90分鐘為佳。
做粉蒸肉，記住3點(diǎn)竅門(mén)：
一，豬肉切片后一定要腌制，如果裹了調(diào)味料后直接蒸，會(huì)出現(xiàn)不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且腌制可以去腥，不腌制會(huì)有腥氣不香。
二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太干讓米粉蒸出來(lái)夾生不好吃。
三，做粉蒸肉一定要蒸夠時(shí)間，若是不舍得蒸，匆匆蒸一會(huì)兒，就會(huì)做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個(gè)小時(shí)以上，高壓鍋小火蒸半個(gè)小時(shí)，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長(zhǎng)時(shí)間。
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間，一般是大火蒸開(kāi)，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整)。
蒸鍋中加入足量的水，水開(kāi)后放入籠蓖，以大火蒸約1個(gè)小時(shí)即可。蒸好后取出，趁熱食用。一般在一小時(shí)就能蒸熟了。
一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時(shí)，再入鍋里蒸。
擴(kuò)展資料
粉蒸肉多半選擇五花肉比較好。整塊肉煮過(guò)后立馬過(guò)冷水，這樣外冷里熱比較容易切。
墊底的蔬菜，可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過(guò)味道真不錯(cuò)。
粉蒸肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間，做粉蒸肉最關(guān)鍵的就是蒸的時(shí)間，一定要把握好了，不能蒸太長(zhǎng)時(shí)間了，如果時(shí)間不夠蒸出來(lái)的味道也不好，做粉蒸肉的時(shí)候要掌握好火候，開(kāi)始的時(shí)候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好。
參考資料來(lái)源：百度百科-粉蒸肉
粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時(shí)間，在蒸的過(guò)程中需要將鍋調(diào)至大火，等水燒開(kāi)后加入粉蒸肉，之后調(diào)至成中火蒸15分鐘的時(shí)間，能夠讓熱力滲入到粉蒸肉中，最后調(diào)至成小火蒸40分鐘的時(shí)間即可食用。
粉蒸肉需蒸40分鐘以上
粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時(shí)間，粉蒸肉是非常經(jīng)典的菜肴，做法比較復(fù)雜，并且口感與火候是否到位有著密切的聯(lián)系，在蒸煮的時(shí)候至少需要40分鐘的時(shí)間才能蒸熟，若是時(shí)間充足的情況下，可以蒸1個(gè)小時(shí)。
粉蒸肉在蒸的時(shí)候需要調(diào)至成大火，將鍋內(nèi)的清水燒開(kāi)，加入粉蒸肉之后調(diào)至成中火蒸15分鐘的時(shí)間，可以讓熱力滲入到粉蒸肉中，最后可以開(kāi)小火，蒸40分鐘的時(shí)間，可以讓五花肉更加的酥爛。
粉蒸肉若是冷水上鍋進(jìn)行蒸熟，并且整個(gè)過(guò)程只花費(fèi)40分鐘的時(shí)間，那么蒸出來(lái)的肉是比較肥膩的，而表面是粉也比較的干、不糯，這種情況下需要再下鍋蒸半個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。
1、粉蒸肉一般水開(kāi)鍋之后蒸40分鐘就可以了。
2、做法：
（1）用料：五花肉、蒸肉粉、姜、大蒜、生抽、蠔油、花椒粉、料酒、鹽、蔥花、土豆。
（2）五花肉切片，所有原材料混合腌制半小時(shí)。蒸肉粉加水拌好，混合五花肉拌勻，靜置20分鐘。
（3）土豆切塊墊在碗底，五花肉鋪在土豆上，粉末材料都淋在上面。蒸鍋上汽放入蒸40分鐘。蒸好撒蔥花即可。
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