大家好，今天來(lái)給大家分享炒藕片的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)炒藕片要不要焯水相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開(kāi)始吧！
清炒藕片
準(zhǔn)備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量。
詳細(xì)做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對(duì)半切開(kāi)待用。
2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點(diǎn)綴提香，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
清炒藕片出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的清炒藕片就做好啦，這樣炒出來(lái)的藕片清香爽脆，沒(méi)有添加太多的調(diào)味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過(guò)了，簡(jiǎn)單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發(fā)黑，開(kāi)胃好吃又下飯，現(xiàn)在吃它正當(dāng)季，消暑潤(rùn)燥特養(yǎng)人，是一道秋季不可錯(cuò)過(guò)的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：藕中含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┡骸Ｅ旱暮橇坎凰愫芨撸趾写罅康木S生素c，食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產(chǎn)婦都是非常適合應(yīng)用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結(jié)合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
炒藕片的烹飪******：
主料：藕1節(jié)、青紅辣椒各2個(gè)、五花肉1小塊。
調(diào)料：生姜幾片、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把藕去皮，然后破開(kāi)成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發(fā)黑。
步驟二：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生姜、大蔥都切成末，然后分別裝盤(pán)備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四：藕片焯完水然后撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的冷水中泡涼，然后撈出來(lái)把水控干備用。
步驟五：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來(lái)、炒至微黃。
步驟六：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒干，同時(shí)放入蔥姜蒜，把香味炒出來(lái)。
步驟七：蔥姜蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：藕片和調(diào)料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續(xù)翻炒均勻出鍋成菜。
烹飪技巧：
1、炒蓮藕我們最好選用那種潔白，形狀是偏長(zhǎng)偏細(xì)的那種，這種藕炒出來(lái)非常脆。
2、蓮藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止發(fā)黑同時(shí)炒的時(shí)候粘鍋。
3、蓮藕炒的之前要焯一下水，可以減少炒制時(shí)間，同時(shí)不會(huì)粘鍋。
4、出鍋的時(shí)候放入一點(diǎn)香醋，可以提鮮增香，讓這道菜的味道更好。
蓮藕300克調(diào)料：鹽3克,味精1克,植物油25克
***步驟1、將嫩藕洗凈切成薄片;
2、鍋內(nèi)入油燒熱，放入藕片顛翻幾下;
3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
***流程
1.藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2.香蔥洗凈切0.5厘米的小段；姜切成片3.藕片瀝干水分
4.油鍋燒熱，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘
5.放入適量鹽、雞精，關(guān)火
6.香蔥倒入，翻炒均勻盛盤(pán)即可
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無(wú)實(shí)心的時(shí)候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可
清炒藕片
用料
藕??1節(jié)?
姜??2片?
蒜??2瓣?
白醋??1勺?
糖??3克?
鹽??適量?
青紅椒??少許?
清炒藕片的做法
藕清洗干凈去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一會(huì)兒，多沖洗兩遍瀝干水分
蒜、姜、青紅椒切末
鍋燒熱倒入適量油，炒香姜、蒜末
倒入藕片翻炒，加少許水防止粘鍋
加入青紅椒末翻炒
加一勺白醋、3克糖、適量鹽翻炒均勻
盛出裝盤(pán)，非常爽口好吃
